La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) ha anunciado, a través de su boletín oficial, que el proyecto que presentó a la convocatoria de ayudas del Consejo Oleícola Internacional (COI) para acciones de promoción y divulgación de la cultura del aceite y que proponía la creación de un kit de catas interactivo ha sido aprobado. Así, se confeccionará un completo kit de cata de aceites de oliva vírgenes con el que “se mostrarán los atributos positivos del zumo de aceituna y se explicará como se realiza una cata mediante un cuaderno y un DVD”. En una segunda fase, AEMO adelanta que se dará difusión “masiva a través de un periódico nacional”.<br /><br />El presupuesto aprobado del proyecto es de 27.500 € de los que el COI aportará 11.300 € y AEMO el resto “fundamentado, en gran parte, en aportación de personal propio”, apunta la asociación en el citado texto.<br /><br />AEMO explica que solicitó la colaboración del COI para un proyecto de difusión de las características organolépticas del aceite de oliva virgen, y “el organismo supranacional ha accedido a cofinanciar el 50% de la acción”, una información que el propio COI ha confirmado a <i>Mercacei</i>. El proyecto ha sido denominado “Redacción, diseño y edición de un KIT DE CATA interactivo de aceite de oliva virgen extra dirigido al consumidor para su posterior difusión a través de un medio de comunicación escrita de alcance nacional en España.”<br /><br />El kit consta de un cuaderno impreso con las instrucciones para la cata, cuatro muestras de aceites de calidad, un muestrario de aromas con los distintos defectos del aceite, un vaso de cata, un DVD con un video guía y una pequeña publicación sobre las ventajas del uso de aceite de oliva en la salud humana y sus cualidades culinarias. Este KIT, que tendrá el copyright de AEMO y del COI podrá ser utilizado, además, libremente por estas instituciones para su difusión en ferias, eventos, congresos, jornadas, etc. Además, podrá ser utilizado por las instituciones, o quien decida, previa traducción, su difusión en otros países donde convenga la promoción del aceite de oliva y la “educación” del consumidor acerca de sus características organolépticas.<br /><br />El KIT podría ser también ofrecido, por su precio de coste y envío, a través de las páginas webs y redes sociales del COI y AEMO.<br /><br /><b>Percepción baja de los consumidores</b><br />Como justificación de la acción, AEMO explica que su argumentación se basó en que la percepción de la calidad del aceite de oliva entre los consumidores españoles se puede calificar de “baja o muy baja”. Así, afirma que en estudios de prospección realizados por su Observatorio Permanente del Consumo de Aceite de Oliva (OPCAO) se ha ratificado que “sólo un 14% de los consumidores nacionales distinguen entre los diferentes tipos de aceites de oliva comerciales y que, sobre cata ciega, sólo un 8% ordenan correctamente los aceites por su calidad (AEMO, 2009)”.<br /><br />En esta línea, AEMO cree que la caracterización sensorial del aceite de oliva es “el arma más potente con el que cuenta el zumo de aceituna, frente a otras grasas refinadas que no aportan olor, ni sabor a las comidas”. De hecho, apunta que “esto permite además usar el aceite de oliva virgen extra como un ingrediente, que más allá de su función de grasa, aporta cualidades organolépticas a los alimentos que acompaña”. Y, como para ello el consumidor debe conocer y reconocer los atributos positivos de los diferentes aceites, la acción no sólo está justificada sino que es más que necesaria e interesante. “Pensamos que una acción masiva, como sería la inclusión de un KIT de cata en un medio de comunicación nacional, puede contribuir de forma más acelerada a despertar el interés de muchos consumidores a través de esta sola acción. Este planteamiento se ha realizado con éxito en el sector vinícola”, afirman desde AEMO.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>