Andalucía Sabor 2011 abre el plazo de acreditación y anuncia la presencia de chefs internacionales que profundizarán en la Dieta Mediterránea durante su Congreso Internacional

Los profesionales del sector agroalimentario interesados en asistir a la tercera edición de la feria agroalimentaria Andalucía Sabor, que se celebra del 20 al 22 de septiembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes), pueden acreditarse ya a través de la página web de la muestra ( www.andaluciasabor.com ). Las personas dedicadas a actividades relacionadas con este sector podrán obtener así el pase necesario para acceder a los 4.000 metros cuadrados con los que contará esta feria que se presenta como un referente en nuestro país. Además de la exposición de productos, Fibes acogerá durante los tres días de duración de Andalucía Sabor numerosas actividades dirigidas a la puesta en valor de los alimentos andaluces y al respaldo del sector empresarial agroalimentario de la Comunidad. Entre otras acciones, se organizarán demostraciones de cocina en directo, degustaciones, catas de aceite y vino y concursos de cocina y corte de jamón. La edición de 2011 reafirmará el carácter profesional de esta feria que ya contó en las dos ediciones anteriores con un alto nivel negocio plasmado en casi 1.400 contactos comerciales establecidos en el transcurso de la muestra celebrada en 2009 y las 7.000 visitas registradas este mismo año. Por su parte, el sector de la distribución jugó un importante al estar representado por más de un centenar de compradores procedentes de 21 países, motivo por el cual la organización de la feria volverá a poner la agenda virtual a disposición de los profesionales que participen en la misión comercial. Esta útil herramienta permitirá a los empresarios programar sus encuentros de trabajo fácilmente y con antelación. En su última edición, Andalucía Sabor reunió además a más de un millar de empresas andaluzas del sector agroalimentario, los Consejos Reguladores de las denominaciones de calidad de la Comunidad y numerosos representantes de cadenas y centrales de compras así como de la hostelería y la restauración. Chefs internacionales La feria Andalucía Sabor 2011 acoge un año más, de forma paralela, la celebración del Congreso Internacional de Alta Cocina que este año se centrará en la Dieta Mediterránea y contará con la presencia de numerosos cocineros de renombre internacional procedentes de diversos países. Bajo el título ‘Una odisea gastronómica. Viaje a la Dieta Mediterránea’, este encuentro ofrecerá una amplia visión de la cultura gastronómica de los países mediterráneos, uniendo en un mismo espacio sus diversas recetas tradicionales con una base común: alimentos de excelente calidad entre los que se encuentran desde el vino al pescado azul sin olvidar, por supuesto, el aceite de oliva virgen extra. Este proyecto tiene como objetivo el impulso de todos los agentes involucrados directa o indirectamente en el desarrollo del Medio Rural y que son parte integrante, por su responsabilidad y participación en un patrimonio inmaterial, internacionalmente reconocido y protegido, como es la Dieta Mediterránea. El Foro objeto de este proyecto pretende conseguir darle el máximo valor y difusión a la Dieta Mediterránea, y más aun considerando su reciente nombramiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) a finales del pasado año. La Dieta Mediterránea es un legado de gran relevancia que los pueblos asentados alrededor de este mar deben potenciar y preservar para las generaciones futuras. Por este motivo, Agricultura apuesta por desarrollar acciones de promoción centradas en esta cultura gastronómica y en las inmejorables propiedades de los alimentos andaluces que le sirven de base. Programa del Congreso A lo largo de los tres días de duración de la muestra agroalimentaria y en horario de mañana y tarde, afamados cocineros cuyo prestigio está avalado por sus estrellas Michelín debatirán sobre algunos aspectos de la Dieta Mediterránea como, por ejemplo, la estacionalidad de los alimentos en los que ésta se basa, las características de algunos de los vinos más representativos de la zona o las diferentes maneras de preparar el pan en función del país donde éste se elabora. El programa de conferencias del Congreso comenzará la tarde del lunes 19 de septiembre con un coloquio magistral a cargo de Juan Mari Arzak, Dani García y Carme Ruscalleda moderado por el actor Juan Echanove. Esta primera charla que inaugurará el encuentro internacional girará en torno al tema central del mismo y tendrá lugar a las 20.00h. Además, el Congreso Internacional de Alta Cocina Andalucía Sabor 2011, que está organizado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y patrocinado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader), contará también con la presencia de expertos en medicina e investigación que aportarán su visión sobre las bondades de la Dieta Mediterránea en cuanto a la nutrición y la salud. Las diferentes ponencias versarán también sobre las propiedades nutricionales del aceite de oliva virgen extra, las sutilezas del huerto ecológico mediterráneo, los productos pesqueros, la preparación del arroz más allá de nuestras fronteras y los productos ibéricos, entre otras temáticas. Además, destaca también una charla relativa a las adaptaciones actuales de las tradicionales recetas mediterráneas resultantes de múltiples influencias culinarias. La Consejería de Agricultura y Pesca andaluza, confía de nuevo en el papel de los cocineros como los mejores embajadores de nuestra gastronomía y colabora con los chefs de diversos países para promocionar los alimentos mediterráneos por todo el mundo y, por consiguiente, la excelencia del campo y mar andaluz más allá de nuestras fronteras. Andalucía Sabor 2011 La tercera edición de esta feria andaluza consolidará su carácter profesional tras alcanzar ya en 2009 casi 1.400 contactos comerciales establecidos en el transcurso de la muestra y 7.000 visitas. En su edición de 2011, la muestra cuenta con 4.000 metros cuadrados que acogerán, por un lado, la exposición de productos agroalimentarios por parte de las empresas participantes y, por otro, el desarrollo de actividades paralelas dirigidas a potenciar los alimentos andaluces. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.