Un estudio confirma que la aceituna mallorquina puede optar a la Denominación de Origen Protegida

El ADN del olivo mallorquín ha confirmado que se trata de una variedad autóctona. Así se desprende del estudio de caracterización de la oliva mallorquina elaborado por la Universidad de las Islas Baleares y financiado con 15.000 euros por la anterior Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio Govern de les Illes Balears, según explica un comunicado de la Administración. La finalidad de la investigación era determinar la viabilidad de la solicitud de una Denominación de Origen Protegida (DOP) para diferenciar la aceituna mallorquina. El análisis ha permitido concluir que esta calidad diferenciada es atribuible al medio geográfico y que, por lo tanto, es viable tramitar una Denominación de Origen Protegida de la aceituna mallorquina. Para poder tramitar esta solicitud había que acreditar las características diferenciadas y el vínculo del producto con el medio geográfico. Así, por ejemplo, se desconocía si la variedad tradicional del olivo de Mallorca era empeltre de Aragón o una variedad diferente. Gracias a este estudio se ha visto que el ADN de los olivos centenarios de Mallorca no coincide con el ADN del empeltre de Aragón. De hecho, la secuencia del ADN ha determinado que se parece más al acebuche, la variedad más salvaje, y que, por lo tanto, el olivo mallorquín es una de los más antiguos. Más amarga El estudio, según el texto del Govern, también ha analizado por qué la aceituna mallorquina es más sabrosa y amarga, dos características organolépticas muy bien valoradas por los habitantes de la isla. La amargura se debe a un contenido de polifenoles más elevado que la media del resto de aceitunas del mercado. El sabor, desde el punto de vista de la sensación aceitosa que deja en la boca, se atribuye a un “nivel de ácidos grasos insaturados más elevado que en olivas de otros lugares”. Ahora, el sector podrá solicitar en la Consejería que se tramite la DOP de la aceituna mallorquina. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.