El Imibic consigue aceite resistente a los tóxicos que generan las frituras

Una patente más que compleja por parte del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (Imibic) en relación al aceite de oliva, que anuncia la agencia EFE y que confirma el Instituto a Mecacei : un grupo de investigadores ha conseguido añadir compuestos fenólicos del aceite de oliva a aceite de semilla, como el de girasol, haciéndolos “más resistentes a los compuestos tóxicos que generan las frituras”. Así, el avance aumenta la cantidad de antioxidantes presentes en los aceites de semillas con la incorporación de los fenoles del aceite de oliva, fundamentales para evitar las sustancias tóxicas en exceso que puede generar el proceso del calentamiento del aceite y las sucesivas frituras. Tal y como ha explicado el responsable de Transferencia de Tecnología del Imibic, Carlos González, a Efe la importancia de esta patente se encamina al uso de fenoles del aceite de oliva en una determinada concentración, “ahora aplicado en aceites de semillas”, dirigido a la prevención o el tratamiento de la arteriosclerosis en humanos o incluso la elaboración de medicamentos. Así lo detallan otros medios locales de Córdoba en los que se destacan que se alcanzarán “frituras nutricionalmente más saludables gracias a los compuestos fenólicos que luchan contra las reacciones químicas de hidrólisis y oxidación.” Ahora, González ha asegurado a la agencia que ahora se buscan empresas que estén interesadas “en comercializar los nuevos aceites con compuestos fenólicos”. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.