El Pabellón de la Pipa, en el Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid, acoge desde mañana y hasta el 21, la quinta edición de Millesime Madrid, el evento gastronómico madrileño más exclusivo orientado al mundo de la empresa, que aspira a posicionar la gastronomía como "un valor cultural y un motor turístico y económico fundamental para España”.<br /><br />En unos dos mil metros cuadrados, los más exquisitos productos llegarán de la mano de afamados profesionales del fogón que, en muchas ocasiones, apuestan por incluir como ingredientes esenciales el aceite de oliva virgen extra y las aceitunas de mesa de excepcional calidad.<br /><br />En esta ocasión, el País Vasco es la comunidad invitada de esta cita, con la marca Euskadi como patrocinador. El cocinero vasco Martín Berasategui, con tres estrellas Michelín en su restaurante de Lasarte (Guipúzcoa), será uno de los principales chefs presentes este año.<br /><br />Desde catas, clases magistrales, degustaciones, almuerzos únicos, talleres prácticos como los populares Talleres de los Sentidos-, charlas y ponencias didácticas que, en más de una ocasión, hablará del aceite de oliva. <br /><br />Descubra toda la información consultar www.millesimemadrid.com<br /><br /><b>Programación de talleres</b><br />TALLER DE LA CERVEZA MAHOU-SAN MIGUEL: <br />MIÉRCOLES 19<br />17.30h Cata a ciegas, Juan José Navarro<br />18.30h Puro natural, Juan José Navarro: CÓCTELES CON CERVEZA SIN ALCOHOL Y ZUMOS DE FRUTAS NATURALES<br />19.30h Un menú con cerveza, Juanjo Pérez y Yolanda León (Cocinandos, León): TATAKI DE POTRO MARINADO CON LÚPULO, ÁCIDOS Y DULCES DE CERVEZA<br /><br />JUEVES 20<br />17.30h Cata a ciegas, Juan José Navarro<br />18.30h Cada cerveza en su copa, Juan José Navarro<br />19.30h Un menú con cerveza, Quique Barella (El Alto de Colón, Valencia): SALMONETE DE ROCA CON LEVADURA DE CERVEZA Y ENCURTIDOS<br /><br />VIERNES 21<br />17.30h Cata a ciegas<br />18.30h Cócteles con cerveza, Luca Anastasio by Javier de las Muelas<br />19.30h Un Menú con cerveza: Joaquín Felipe (Europa Decó, Madrid): POSTRES EN <br /><br />BOTE CON CERVEZA AL MOMENTO<br />TALLER DEL CHAMPAGNE G.H.MUMM (Pernod Ricard)<br />MIÉRCOLES 19<br />17.30h “ORIENT EXPRESS, LAS ESTACIONES DEL LUJO: PARIS” (José Luis Estevan) APERITIVOS Y CHAMPAGNE. Ostra con crema de patata ahumada y caviar.<br />18.30h “LOS SECRETOS DEL CHAMPAGNE” (Yolanda Bravo, Brand Ambassador) <br />19.30h “MI COCINA & EL CHAMPAGNE” (Ramón Freixa) Snacks dulces y salados<br /><br />JUEVES 20<br />17.30h “ORIENT EXPRESS, LAS ESTACIONES DEL LUJO: VIENA & BUDAPEST” (José Luis Estevan) CAZA Y CHOCOLATE. Lomo de corzo asado con salsa de chocolate<br />18.30h: “LOS SECRETOS DEL CHAMPAGNE” (Yolanda Bravo, Brand Ambassador)<br />19.30h: “MI COCINA & EL CHAMPAGNE” (Óscar Velasco) Bivalvos, ostras, berberechos y navajas con jugo de hinojo y champagne<br /><br />VIERNES 21<br />17.30h “ORIENT EXPRESS, LAS ESTACIONES DEL LUJO: CONSTANTINOPLA” (José Luis Estevan) LAS CULTURAS Y LAS ESPECIAS. "Patlican Salatasi" (berenjenas) y el Bazar de las Especias<br />18.30h “LOS SECRETOS DEL CHAMPAGNE” (Yolanda Bravo, Brand Ambassador)<br />19.30H “MI COCINA & EL CHAMPAGNE” (Andrea Tumbarello) Bellini de aperitivo con tostada de pan mantequilla, lardo di colonnata y caviar de trufa; Risotto al champagne con láminas de trufa; Tiramisú con gelatina de champagne Mumm Rosé <br /><br />TALLER DE LOS ESPIRITUOSOS <br />(BEEFEATER 24, CHIVAS 18 & THE GLENLIVET (PERNOD RICARD)<br />MIÉRCOLES 19<br />17.30h “BUSCANDO EL GIN TONIC PERFECTO” (Fran Camino, Brand Ambassador de Beefeater 24)<br />18.30h “FIVE O’CLOCK GIN TONIC” (Fran Camino, Brand Ambassador Beefeater 24)<br />19.30h “COCTELERÍA PREMIUM CON BEEFEATER 24 REINTERPRETADO POR Miguel Ángel Jiménez & ÁLVARO LANDAZURI<br /><br />JUEVES 20<br />17.30h “THE LUXURY OF TIME” (junto con Audemars Piguet) KEN LINDSAY, Brand Ambassador y JAVIER CASADO, Maestro Relojero. <br />18.30h “HAZ TU PROPIO BLEND” (Ken Lindsay, Brand Ambassador)<br />19.30h “NUEVAS TENDENCIAS: POSTRES & CHIVAS” (KEN LINDSAY, Brand Ambassador y JULIO FERNÁNDEZ QUINTERO). BIZCOCHO BORRACHO DE CHIVAS 18 AÑOS CON ESPUMA DE VAINILLA Y NARANJA<br /><br />VIERNES 21<br />17.30h “CATA VERTICAL THE GLENLIVET 12, 15 Y 18 AÑOS” (Jesús Bernad)<br />18.30h“ARMONÍAS PERFECTAS: WHISKY & CHOCOLATE” (Jesús Bernad y Manuel Jara)<br />19.30h“MOMENTOS WHISKY ON THE ROCKS” (Jesús Bernad, Dario Barrio…)<br /><br />TALLER DE LOS SENTIDOS. PAIS VASCO y COCTELERÍA by Bacardi<br />MIÉRCOLES 19<br />17.30h “KOKTXA AL PIL-PIL: TRADICIÓN INNOVACIÓN Y MAGIA, MARIDAJE CON VINOS DE LA RIOJA ALAVESA” (Fernando Canales y Nerea Goñi). Kokotxas de bacalao; Kokotxas de kuzu; Kokotxas de merluza. <br />18.30h “LÁMINAS VEGETALES DESHIDRATADAS Y SUS MÚLTIPLES UTILIDADES” (Senén González)<br />19.30h “UNA COCINA DE SABOR Y CONTRASTES” (Álvaro Garrido) Mejillón del cantábrico con escabeche de curry: Leche de caserío con hierbas y contrastes; Cebolla de zalla<br /><br />JUEVES 20<br />17.30h “EL PLACER DEL GIN TONIC” (Javier de las Muelas)<br />18.30h “PRESENTACIÓN VINO PALMAS DE GONZÁLEZ BYASS”<br />19.30h “CADA VINO, SU COPA” Pau Melendo (Riedel)<br /><br />VIERNES 21<br />17.30h Coctelería Premium: Bacardi Superior. Juan Bergaz, Brand Ambassador en España, director de Casa Bacardí en Sitges<br />18.30h Coctelería Premium: Grey Goose, Omar Sequeda, Brand Embassaor de Grey Goose en España<br />19.30h Coctelería Premium: Bacardi Superior, Juan Bergaz, Brand Embassaor de director de Casa Bacardí en Sitges<br /><br />TALLER COCINANDO CON LOS MAESTROS- La Caixa Banca Privada<br />MIÉRCOLES 19 <br />17.30h “DELICIAS GALLEGAS” (Pepe Solla) Bonito con pimientos del padrón y caldo de asado al momento y Tortilla de bacalao con pasas<br />18.30h “ANDALUCÍA EN EL PLATO” (Julio Fernández Quintero) Gamba blanca de Huelva con ajoblanco de almendras y Plumcake de plátano, toffee, chocolate y naranja<br />19.30 “TODO SOBRE LA CIGALA” (Paco Pérez) Dim sum de cigala y pie de ternera; Dashi de pinzas de cigala; Crema ligera de huevas de cigala<br /><br />JUEVES 20<br />17.30 Nuevos retos en el Celler de Can Roca (Joan Roca)<br />18.30 “TXIPIRÓN ESPEJO” (Rubén Trincado)<br />19.30 “PLATOS OTOÑALES EN FERRERO” (Paco Morales) Pan negro, mostaza y nueces frescas; Espardeña de sepia, pelotas de interiores de pichón y rabo de antaño; Salmonete glaseado con hongos, coliflor encurtida, aceituna negra y castaña cruda<br /><br />VIERNES 21<br />17.30 “SABORES DEL CANTÁBRICO” (Nacho Manzano) Pannacotta de apio e hinojo con jugo de pepino y algas<br />18.30 “LAS VERDURAS DEL COCIDO 2.0” (Pepe Rodríguez Rey)<br />19.30 “TRILOGÍA DE ARROCES EN TEXTURAS” (Paco Roncero) Paella de aceite de oliva; Risotto de yogur con toques cítricos; Risotto de trigo<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>