“El día de Reyes sorprende a tus invitados en la mesa con algo diferente para hacer esta jornada aún más especial”, es la propuesta de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español para estos días, cuyo producto estrella para conseguir el objetivo son las rosquillas de almendras elaboradas con virgen extra.<br /><br />Tal y como explica en nota de prensa, la tradición manda que el 6 de enero las familias se reúnan para descubrir todos juntos que regalos han traído desde oriente los tres Reyes Magos y degustar dulces y recetas navideñas acompañadas de un buen café o chocolate. Un momento muy especial que se repite año tras año. Para festejar esta mágica fecha, el Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva sugiere, una original receta, elaborada con aceite de oliva, para que la sorpresa también este servida en la mesa.<br /><br /><b>Receta de las rosquillas de almendra</b><br />Ingredientes para unas 25 piezas<br />5 huevos, 3 Yemas, 125 gr. de azúcar, 200 gr. de aceite de oliva virgen extra (se recomienda la variedad hojiblanca) 1 cucharadita de agua de azahar, 1 cucharadita de ron y 500 gr. de Harina<br /><br />Para la guarnición<br />300 gr. Granillo de almendra sin tostar, 250 gr. de Azúcar lustre y 1 huevo para pintar<br /><br />Elaboración<br />- Colocar El un bol los huevos, las yemas y el azúcar y batir<br />- Con la harina y sobre la mesa formamos un volcán. Vertiendo en su interior la mezcla anterior.<br />- Mezcla y amasar. Hasta que se despegue de la mesa. Aceitar parte de la mesa y colocar la masa aceitándola por encima.<br />- Volver a trabajar primero una mitad y luego la otra. Juntar y aceitar la superficie.<br />- Coger una porción de unos 40 gr., hacer un cilindro que colocaremos en la placa del horno dando forma de rosquilla. Así con el resto.<br />- Se pintan de huevo y se espolvorean con el granillo de almendra<br />- Cocer a horno precalentado a 220ºC<br />- Sacar y espolvorear con azúcar lustre.<br /><br />Se recomienda el aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca por sus atributos de dulzura al inicio de la cata, frutado de hierba fresca en el aroma y por su ligero amargor a fruta verde que recuerdan a una macedonia, ligero picante en garganta y regusto final almendrado. <br /><br />Las recetas han sido elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. <br /><br /><b>El Programa de Promoción de los Aceites de Oliva</b><br />El Programa de Promoción de los aceites de oliva en Europa que lleva a cabo la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y la Comisión Europea. Con un presupuesto superior a los 16,5 millones de euros, el Programa se desarrollará durante tres años, de octubre de 2009 a octubre de 2012, en España, Reino Unido Francia, Bélgica y Holanda. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>