El centro cultural del Olivo Basilippo, en El Viso del Alcor, ha organizado durante dos fines de semana cursos de iniciación a la cata del aceite. La actividad ha dado paso al taller avanzado, destinado los que quieran profundizar y ampliar conocimientos en el análisis sensorial y organoléptico de los aceites de oliva virgen, y en el campo de la olivicultura en general. Antes de las catas de los aceites de oliva virgen extra los asistentes reciben la explicación sobre las distintas variedades de aceituna.<br /><br />La jornada estará dirigida por Juan Antonio Morillo Ruiz, maestro de almazara y propietario de Basilippo, especialista en olivicultura y elaiotecnia, y Julio Forcada, Ingeniero Agrónomo, especialista en olivicultura y elaiotecnia y miembro del panel de Cata de la Denominación de Origen Priego (DOP) de Córdoba, tal y como ha avanzado Diario de Sevilla.<br /><br />La actividad está destinada a aquellos que quieran saber un poco más de la variedad de olores y sabores existentes dentro del zumo de la aceituna que es el aceite de oliva virgen extra. Algo más de 30 personas que se sumergirán en el mundo del aceite de oliva virgen extra durante tres horas, en una cata en la que probarán entre cinco y seis variedades de aceite. Para asistir, no es necesario ser un experto en la materia. “Está pensada para aquellos que están descubriendo la cultura del aceite de oliva virgen extra y para los que necesitan tener este conocimiento en el desempeño de su trabajo”, explica Juan Antonio Morillo. <br /><br /><b>Maridajes</b><br />Además de los olores y sabores se ven los distintos matices del aceite y los posibles maridajes de cada variedad. “El maridaje de los aceites de oliva virgen extra se hace de una manera sencilla. Por ejemplo, un aceite de oliva virgen extra que sea suave, como los arbequinos, van muy bien en salsas ligeras o pescados, los más verdes, mejor en pan o ensaladas y tomates, aquellos verdes y picantes de variedad manzanilla suelen ir bien con carnes o salsas para barbacoas. Escogemos el vino según la comida, pero no hacemos lo mismo con el aceite”, señala al citado periódico Juan Antonio Morillo. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
