El AOVE del Valle del Tiétar elaborado por la Almazara La Moraleda obtiene la calificación oficial de “virgen extra”

El AOVE del Valle del Tiétar elaborado por la Almazara La Moraleda, de la Cooperativa San Pedro Bautista de la localidad abulense de San Esteban del Valle, ha conseguido la calificación oficial de virgen extra, tras superar el Panel de Cata remitido al Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Aceite Montes de Toledo, según ha informado la ONG Gloria Olivae. La organización ha explicado que el aceite de oliva de la Almazara La Moraleda ha superado el panel con muy “buenas notas”, según el informe de resultados que les han remitido, correspondiente a las muestras de la actual cosecha. Según ha detallado la ONG, este zumo no tiene ningún atributo negativo (atrojado, rancio o avinado), pero sí cuenta con todas las cualidades positivas (frutado maduro medio, amargo ligero y picante medio) en “excelentes” proporciones que determinan como “equilibrado” a este coupage (aceite de oliva resultante de la mezcla, en la misma molturación, de distintos tipos de aceituna, con cuatro o cinco variedades que se cultivan en esta zona). La ONG ha subrayado que esta almazara, que por segundo año consecutivo supera con “buenas notas” la cata de panel, es desde hace más de diez años productora de virgen extra y proveedora habitual de restaurantes de alto nivel. Sus bajos niveles de acidez (0,3º) y de índice de peróxidos, así como su contenido en polifenoles son garantes añadidos a la “excelencia del sabor”, según ha remarcado la organización. Asimismo, ha subrayado la labor de la cooperativa a la hora de saber optar por un control exacto y minucioso de las materias primas y apostar por la calidad de resultados en la elaboración de un producto “estrella” dentro de los cultivos agrarios de la Ladera Sur de Gredos. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.