Investigadores estudian una técnica analítica para calificar el AOVE y evitar fraudes

Un equipo de investigación del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3), que dirige el catedrático de Química Analítica de la Universidad de Córdoba Miguel Valcárcel Cases, están estudiando una técnica analítica para calificar el aceite de oliva virgen extra y evitar fraudes. Según ha informado hoy ceiA3 en un comunicado, este equipo ha diseñado un modelo de evaluación basado en la técnica de Espectrometría de Movilidad Iónica (EMI). En dos años de estudio, los investigadores han probado que, mientras no existen datos científicos que avalen la fiabilidad de otras técnicas analíticas para confirmar de forma inequívoca el etiquetado de una muestra de aceite de oliva, la EMI supone una forma eficaz de garantizar que el aceite analizado cumple con los requisitos exigidos para ser considerado y comercializado como “virgen extra”. Esta técnica se presenta como un posible sistema de cribado (screening), y podría ser usada con facilidad por el sector oleícola, ya que permite realizar de manera rápida y fácil el análisis de muestras de aceite con el objetivo de conocer su categoría, según ceiA3. En este sentido, ha explicado que observando los porcentajes obtenidos, tanto de clasificación (97%) como de predicción (87%), el equipo de Valcárcel asegura en varios artículos científicos que “la EMI podría ser una técnica con buenas aptitudes para el estudio de la calidad de muestras de aceite de oliva y evitar las actuales pérdidas económicas y fraudes”. Los investigadores han aclarado que debido a la complejidad que, desde un punto de vista de su composición química, presentan las distintas muestras de aceite de oliva, todavía se debe invertir tiempo y esfuerzo en seguir investigando el potencial de esta técnica para poder afinar su poder clasificatorio y predictivo con casi un 100% de seguridad, para que su uso sea viable en los laboratorios agroalimentarios de rutina. En cualquier caso, según han destacado, sí se ha demostrado su rapidez, ya que en solo 15 minutos puede calificar un aceite. Además, ha precisado que EMI no exige pretratamiento de las muestras, lo que acelera el procedimiento. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.