La Denominación de Origen Protegida Estepa ha conseguido incrementar su presencia en el sector de la hostelería y la restauración con su participación en Expofoodservice 2012, donde ha trasladado a los profesionales del canal Horeca de la necesidad de introducir cada vez más productos con este sello de calidad.<br /><br />En un comunicado, la DOP ha destacado que el evento, que tuvo lugar la pasada semana en el Palacio de Congresos de Madrid, sirvió para que pudiera mostrar las cualidades organolépticas de sus aceites de oliva vírgenes extra a responsables de compras de centrales y establecimientos gastronómicos.<br /><br />De esta manera, los aceites de la DOP Estepa no quisieron faltar a una de las principales citas con el sector de la restauración, en la que representó en su stand a sus marcas amparadas Oleoestepa, Puricon, Hacienda Ípora y Las Valdesas.<br /><br />Durante su presencia en Expofoodservice, la DOP organizó varias catas guiadas en el estand para mostrar a los visitantes los pasos necesarios para valorar las cualidades organolépticas del aceite de oliva virgen extra. <br /><br />En este sentido, hojiblanca y arbequina fueron las variedades que el secretario de la Denominación de Origen Protegida Estepa, Moisés Caballero, usó para mostrar a los presentes las diferencias que pueden existir entre dos aceites de oliva vírgenes extra de la misma calidad pero provenientes de diferentes variedades.<br /><br />Por otra parte, Caballero explicó a los asistentes la cualidades que tiene un aceite de oliva virgen extra en sus diferentes usos culinarios.<br /><br />Con la participación en Expofoodservice 2012, la DOP Estepa pretende seguir afianzando su presencia en el sector de la hostelería y la restauración.<br /><br /><b>Éxito del libro de recetas “Sabor Extra”</b><br /><br />Por otro lado, la DOP presentó la pasada semana el libro de recetas "Sabor Extra", una obra gastronómica que cuenta con 30 platos tradicionales seleccionados por Enrique Sánchez, chef del programa de Canal Sur Tv "Cómetelo".<br /><br />La presentación congregó a más de 300 personas que completaron el aforo del Salón de Actos de Oleoestepa, que no quisieron perderse la puesta en escena del libro cuyas recetas han sido seleccionadas entre las más de 300 recibidas por la DOP gracias al concurso lanzado hace un mes.<br /><br />Enrique Sánchez afirmó durante su participación que "es un honor haber participado en un proyecto en torno a un tesoro como el aceite de oliva virgen extra” y confió en que siga afianzándose tanto en España como a nivel internacional.<br /><br />Entre las recetas que componen el libro se encuentran Arroz de la Huerta, Empanadillas de Jamón Serrano, Ensalada de Pimientos Asados y Gambas, Asado de Lomo Ibérico, Conejo de Campo en Cazuela, Menestra con Carrillera Ibérica, Pechuga de Pavo Rellena, Caracoles con Gambas, Chipirones Rellenos, Bizcocho de Romero y Miel, Canutos, Leche Frita o Mousse de Chocolate al Aceite de Oliva y Piña.<br /><br />"Sabor Extra" es la cuarta obra gastronómica lanzada por la DOP, tras "Los Jóvenes y el Aceite", "Cocina de Origen" y "El Sabor de Tu Tierra".<br /><br />Con la publicación de "Sabor Extra" la DOP ha asegurado que afianza una línea editorial gastronómica que espera ampliar el próximo año con un nuevo libro que recoja lo mejor de la cocina con el aceite de oliva virgen extra, como estrella principal.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>