El Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, Citoliva, ha dado a conocer hoy en una jornada técnica, los resultados finales del proyecto AOTF-NIR: “Aplicación en tiempo real en almazaras de tecnología AOTF-NIR para la mejora del control de producción, control de calidad y trazabilidad del aceite de oliva”, financiado por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, que supondrá una gran avance en el control del proceso de elaboración del aceite de oliva y facilitará la toma de decisiones in situ.<br /><br />La investigación ha sido impulsada por Citoliva y ha contado con la experiencia del Centro Ifapa Venta del Llano en proyectos de automatización y control on line como socio y con la colaboración del Consejo Regulador de la DOP ASierra Mágina, de la empresa Tecnilab Desarrollo Tecnológico I+D S.L, perteneciente al Grupo Tecnilab, especialista en el desarrollo venta y mantenimiento de sistemas analíticos NIR, y de Monva S.L.<br /><br />El objetivo de este proyecto, según ha informado Citoliva en un comunicado, es dar respuesta a la demanda del sector de aceite de oliva de disponer de mecanismos que permitan una respuesta rápida en el control del proceso de elaboración a través de una tecnología analítica, basada en tecnología NIR multicanal o multiplexor en sistemas automatizados de control y optimización del proceso.<br /><br />Con ello se contribuye a la mejora de las características del producto final y sirve como herramienta para la trazabilidad del aceite, según Citoliva.<br /><br />Uno de los resultados más destacados del estudio ha sido la obtención de modelos quimiométricos para diferentes parámetros en distintos puntos, localizados tanto en patio como en almazara, basados en espectros obtenidos a partir de sensores analíticos y de resultados de análisis físico-químicos.<br /><br />Citoliva ha explicado que estos modelos permitirán el conocimiento en tiempo real de las características del fruto, del nivel de agotamiento de los subproductos y la caracterización y control de la calidad del aceite de oliva virgen durante su producción en almazara, lo que posibilita una clasificación previa de los aceites, según determinadas características y calidades antes de su almacenamiento.<br /><br />Se trata de una tecnología no destructiva (sin preparación previa de la muestra), autónoma, no contaminante (libre de radiaciones y reactivos o disolventes químicos), con una velocidad de respuesta instantánea, detección de multicomponentes y fácilmente adaptable a nivel de línea de producción (on line), que ha demostrado su viabilidad en la caracterización de aceites de oliva a nivel de laboratorio.<br /><br />Citoliva ha destacado que el proyecto, de dos años de duración, da respuesta a los problemas a los que se enfrenta el sector oleícola en relación al control de proceso de elaboración, ya que contribuirá a mejorar la gestión del patio, la calidad del aceite obtenido y el rendimiento industrial de la instalación, a la vez que garantizará la trazabilidad y seguridad del producto.<br /><br />En este sentido, ha considerado que con esta mejora de la trazabilidad se evitará que pequeñas cantidades de aceites defectuosos se mezclen con partidas de buena calidad, lo que daría lugar a un deterioro irreversible del aceite con la consiguiente depreciación comercial del producto.<br /><br />Por otro lado, permitirá separar aceites de diferentes características para, posteriormente, poder realizar composiciones, según las exigencias de los consumidores a los que se dirijan.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
