Expertos conocen las investigaciones sobre aceite de oliva del científico norteamericano Edwin Frankel

El Parque Científico y Tecnológico de la provincia de Jaén, Geolit, acogió el pasado viernes una ponencia del investigador estadounidense Edwin Frankel, un referente mundial en aspectos relacionados con la oxidación de lípidos en grasas. Así, investigadores de la provincia de Jaén y Granada conocieron de primera mano los avances del grupo de expertos que lidera Frankel, y la aplicación de sus avances en el aceite de oliva, según informa Geolit en su página web. La conferencia se celebró en el Museo Activo del Aceite de Oliva y la Sostenibilidad, “Terra Oleum", ubicado en Geolit, y en ella se dieron cita en torno a 40 investigadores de diferentes entidades de la provincia, así como de las universidades de Jaén y Granada. Según ha detallado Geolit, Frankel es investigador en Tecnología de los Alimentos de la Universidad de California, y está considerado como el referente a nivel mundial en lo que se refiere a investigación en oxidación de lípidos y grasas en general. Además está considerado como uno de los mayores especialistas del mundo en antioxidantes. Frankel llega a Geolit de la mano del Instituto de investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA), ubicado en el parque, al encontrarse en una estancia que está ejerciendo en el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (Cidaf), y en la Universidad de Granada. En su exposición, Frankel se centró principalmente en la aplicación de sus conocimientos e investigaciones en el aceite de oliva, en concreto, en la vida útil y en la estabilidad de los aceites de oliva así como en los aspectos nutricionales de los componentes minoritarios de estos aceites. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.