La DOP Priego de Córdoba acoge el II Congreso Internacional de Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen

La sede de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba acogerá, durante los días 27 y 28 de noviembre, el segundo Congreso Internacional de Análisis Sensorial, cuyo plazo de inscripción ya está abierto. El Consejo Regulador de la DOP, junto con la Universidad de Granada y el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra organizan este congreso que servirá como punto de encuentro y puesta en común entre profesionales del sector de diversos países como España, Italia o Portugal para la búsqueda de mejoras en las fórmulas y métodos del análisis sensorial. Durante dos días de trabajo se realizarán catas comparativas, conferencias sobre aspectos de relevancia sobre el mundo sensorial, así como comunicaciones sobre temas de interés en el sector oleícola. Paralelamente se realizarán catas comparativas que definirán, de un modo más preciso, los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen extra. Expertos catadores internacionales como Marco Oreggia, director de Flos Olei; Marino Giorgetti, director del Concurso Sol d’ Oro de Verona; Ana Carrilho, representante en el Consejo Oleícola Internacional de Portugal; y varios jefes de de paneles de cata nacionales, como Juan Ramón Izquierdo, moderaran las diferentes catas comparativas que se realizarán a lo largo del congreso. Según el programa, está previsto que la directora general del Grupo Europa Agraria, Alicia Vives, hable sobre los medios de comunicación y el aceite de oliva, mientras que Araceli Sánchez Ortiz, del Ifapa Venta del Llano, abordará la influencia de los compuestos volátiles del aceite de oliva virgen en los atributos sensoriales. Asimismo, Ana María Rivas y María Luisa Lorenzo, del Departamento de Nutrición y Bromatología, de la Universidad de Granada, analizarán la relación entre la presencia de compuestos fenólicos y los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen; y Raquel Callejón, de la Universidad de Sevilla, tratará las técnicas instrumentales aplicadas al análisis de aroma del aceite de oliva. Además, Marco Oreggia hablará sobre la percepción de la calidad del aceite de oliva virgen en el mundo; y Marino Giorgetti, sobre el posicionamiento de la marca de aceite de oliva virgen a través de los concursos. Por su parte, el director gerente de la Fundación del Olivar, Carlos Marzal, presentará el Sistema Interpanel desarrollado por esta entidad. Más información: DOP Priego de Córdoba Tel.: 957 547 034 E-mail: do@priegodecordoba.org www.congreso-analisis-sensorial-aove.es Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.