San Sebastian Gastronomika cierra una “exitosa” edición con 12.000 visitantes y 1.500 congresistas

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala cerró ayer una "exitosa" edición, con incremento de público y congresistas, y la presencia de los chefs más destacados del panorama nacional e internacional, según han informado sus organizadores. El congreso se ha celebrado del 7 al 10 de octubre en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra y su programa ha incluido grandes nombres de la cocina, interesantes novedades y un país invitado, que en esta edición ha sido Francia. El mejor cocinero del mundo, René Redzepi, y la mejor cocinera, Elena Arzak, pusieron el colofón al congreso con un auditorio lleno que asistió a sus ponencias. El chef danés levantó una gran expectación en el Kursaal y abogó por “descubrir nuevos sabores gracias a conocer el comportamiento de las materias primas”, apostando por alcanzar los límites de lo comestible y lo no comestible. Los congresistas también pudieron degustar las novedades más recientes de Noma. Arzak presentó platos en torno a despertar y mejorar la interacción emocional del comensal: mostaza de cáñamo y bogavante, pato antocianos y fruta pisada. Por su parte, Massimo Bottura fue otro de los protagonistas de la última jornada de San Sebastian Gastronomika, en la que presentó un Arca de Noé de los sabores a través de seis tortellinis. La tarde se dedicó al dulce, con tertulias de Paco Torreblanca, Jordi Cruz y Jordi Roca, entre otros. El congreso finalizó con la degustación del pastel en forma de torre Eiffel elaborado por Escribá-Schmidt, en honor a la cocina francesa, la gran protagonista de esta edición. La importancia del AOVE El aceite de oliva virgen extra ha sido un alimento indispensable en las creaciones gastronómicas del congreso y también ha tenido un lugar destacado en esta cita. Así, los mejores aceites de oliva virgen extra de Jaén en la pasada campaña, los “Jaén Selección 2012”, se promocionaron a través del estand con el que la Diputación provincial participó en esta muestra. “Una feria con carácter internacional y eminentemente profesional que hace que estemos llegando a más de 1.500 profesionales de los fogones”, explicó la diputada de Empleo, Promoción y Turismo, Ángeles Férriz. Ferriz destacó la necesidad de “no disminuir ninguno de los esfuerzos que realizamos en la promoción de nuestro oro líquido en los tiempos tan complicados por los que está atravesando el sector olivarero”. La Diputación de Jaén asistió a la décimo cuarta edición de este congreso gastronómico con el objetivo de mostrar el producto estrella de la Dieta Mediterránea, y para ello dispuso de un estand de 18 metros cuadrados en el que resaltó la presencia de los siete aceites que recibieron el distintivo “Jaén Selección” en 2012. Estos AOVEs son Fuenroble , La Quinta Esencia , Melgarejo Gourmet , Nobleza del Sur , Oro Bailén Reserva Familiar , Oro de Cánava y Tuccioliva , a los que se unen otros dos que consiguieron una mención especial: Cortijo La Torre y Castillo de Canena Reserva Familiar . Durante los tres días en los que se desarrolló el congreso, representantes de algunas de estas empresas reforzaron la presencia jiennense en San Sebastián Gastronómika, donde se ofrecieron degustaciones de estos aceites a los visitantes, la mayoría de ellos pertenecientes al sector hostelero y de la gastronomía. “Cualquier esfuerzo es bueno para que nuestro oro líquido se convierta no solo en nuestro mejor embajador, sino que empiece a conseguir resultados, se conozca y, sobre todo, se venda”, aseveró Férriz. Además, todos los asistentes a este congreso recibieron un maletín en el que se les facilitó, entre otros materiales, un folleto con las características de los distintos aceites que incluye, además, el directorio de las marcas de “Jaén Selección 2012”, y también una botella de un cuarto de litro proporcionada por las almazaras que producen estos zumos. Cifras del Congreso Por San Sebastian Gastronomika han pasado este año 12.000 personas, entre ellas, 1.500 congresistas, lo que supone un incremento del 7%, que han podido escuchar a 250 ponentes, según datos de los organizadores, que destacan también la presencia de la feria en las redes sociales, llegando a ser en twitter trending topic en varios momentos. Los organizadores ya han adelantado que la XV edición de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala se celebrará del 6 al 9 de octubre de 2013. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.