Alumnado de movilidad internacional de la Universidad de Jaén, así como estudiantes del IES Jabalcuz de Jaén y del IES Santo Reino de Torredonjimeno, participaron el pasado viernes en un taller práctico de valoración sensorial de aceites de oliva vírgenes extra, que estuvo dirigido por el profesor de la UJA Sebastián Sánchez Villasclaras.<br /><br />Durante el taller, los alumnos recibieron una charla introductoria relativa a la valoración sensorial de estos aceites y posteriormente participaron en una cata. <br /><br />“Hemos hecho que vieran los defectos más importantes que podemos encontrar, sus atributos negativos, para después comprobar con los seis mejores aceites de la provincia ver sus atributos positivos”, explicó Sebastián Sánchez.<br /><br />El coordinador de la actividad aseguró que el objetivo de esta iniciativa fue introducirles en la cata de aceites de oliva, “para que comprendan que para que sean vírgenes extra, aparte de cumplir una serie de propiedades físico-químicas, tiene que cumplir también otras características organolépticas”.<br /><br />Esta actividad se realizó en el marco de la Semana de la Ciencia, celebrada por la Universidad de Jaén hasta ayer, día 18 de noviembre, y que ha comprendido la organización en Jaén y Linares de más de una treintena de actividades a través de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) del Vicerrectorado de Planificación, Calidad, Responsabilidad Social y Comunicación, con la colaboración de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (Fecyt) del Ministerio de Economía y Competitividad.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>