El presidente del Consejo Regulador de la DOP Priego de Córdoba, Francisco Osuna, presentó el pasado viernes junto a la presidenta de la Diputación Provincial de Córdoba, María Luisa Ceballos, el II Congreso Internacional de Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen, que se desarrollará los próximos días 27 y 28 de noviembre en la sede de esta entidad. <br /><br />En su intervención, Serrano destacó la importancia del análisis sensorial del aceite de oliva virgen como herramienta para mejorar la calidad de los aceites. <br /><br />Asimismo, señaló que debido a que la calidad ha ido evolucionando, se ha creado una necesidad entre todos los profesionales del sector de realizar jornadas para mejorar el funcionamiento de los paneles de cata y poner puntos de vista común.<br /><br />Posteriormente, Serrano presentó el programa del Congreso, del que subrayó la calidad de los ponentes que van intervenir en el mismo, y que cuentan con reconocido prestigio dentro del sector oleícola, de la investigación y de la docencia, así como la profesionalidad de las personas encargadas de dirigir y participar en las catas internacionales de aceite que se van a realizar en esta cita. <br /><br />Entre las actividades programas para este Congreso y que, según remarcó, más han llamado la atención, son las catas internacionales, ya que van a dar la oportunidad a todos los asistentes de catar y analizar sensorialmente y, de primera mano diferentes aceites de diferentes variedades y de distintas procedencias, tanto nacionales como internacionales.<br /><br />Por su parte, María Luisa Ceballos mostró su apoyo a este tipo de acciones ya que, en su opinión, permiten un mayor conocimiento sobre el análisis sensorial de los aceites y posibilitan el intercambio de experiencias, técnicas y conocimientos entre los diferentes profesionales, docentes e investigadores participantes. <br /><br />Asimismo, Ceballos se refirió al impacto positivo que este tipo de eventos tiene en el sector turístico de Priego y la Comarca, al contar con participantes de diferentes lugares de España y del resto de zonas extranjeras productoras de aceite.<br /><br />Este Congreso contará con la asistencia de profesionales de diferentes sectores de actividad y de países como Italia, Portugal, Chile, Uruguay, Turquía o Túnez.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>