La Escuela Valenciana de Cata ha abierto el plazo de inscripción para la segunda edición del Primer Grado en Cata de AOVE, que tendrá lugar del 10 al 13 de junio, tras el éxito de la primera edición que se ha impartido del 4 al 7 de marzo en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia.<br /><br />La directora Técnica de la Escuela Valenciana de Cata y coordinadora del curso, Susana Romera, ha destacado que tras la finalización de esta primera edición la respuesta de satisfacción por parte de los participantes “ha sido unánime” y esperan la realización del segundo grado. <br /><br />Según Romera, la calidad del profesorado ha sido “inmejorable” y las sesiones de cata, con un total de 29 aceites, así como las distintas pruebas realizadas han aportado un carácter práctico al curso, “una conjunción que ha sido sin duda el éxito del programa formativo”.<br /><br />Este curso ha estado dirigido a amateurs, estudiantes, personal de almazaras, productores y personal de hostelería, así como a los interesados en el mundo de la cata y el AOVE. <br /><br />Entre sus objetivos destacan acercar a los alumnos el análisis sensorial y la cata de manera personal y profesional, adquirir una visión global del sector oleícola y entrar en contacto con otras personas interesadas en el mundo de la cata de AOVE.<br /><br />Como ponentes intervinieron Esther Alonso, técnico responsable ATRIA olivar de la Unión de Cooperativas Agrarias de Madrid y miembro del Panel Oficial de Cata de la Comunidad de Madrid; y María José San Román, chef propietaria del restaurante alicantino Monastrell, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante y embajadora del AOVE y de la alta gastronomía a escala internacional.<br /><br />Como expertos participaron Miguel Abad, técnico en Olivicultura y Elaiotecnia, elaiólogo, especialista en elaboración de aceites de oliva vírgenes y miembro de la Asociación Nacional de Catadores; Hugo Quintanilla, ingeniero agrónomo, propietario y gerente de Señoríos de Relleu; y Sergio Paz, ingeniero técnico Agrícola de Consellería de Agricultura valenciana, investigador y escritor de diversas publicaciones referentes a variedades de olivo.<br /><br />A su vez, el equipo docente estuvo integrado por Óscar Caballero, Doctor en Bioquímica y gran conocedor de las propiedades del aceite de oliva virgen y la salud; y Marta González Eguizábal, licenciada en Ciencias Ambientales y directora ejecutiva de la Escuela Valenciana de Cata.<br /><br />Los contenidos del curso incluyeron temas como la definición y parámetros de calidad, el umbral de identificación de sabores y de percepción, el protocolo de cata, los defectos, el proceso de elaboración del AOVE, la olivicultura y la variabilidad de monovarietales, así como el papel del zumo de aceituna en la salud y la gastronomía, entre otros.<br /><br />En cuanto a su metodología, se desarrolló mediante sesiones presenciales, en las que se combinaron clases teóricas con sesiones de cata controladas en tiempo y número de estímulos. <br /><br />Para más información:<br />Escuela Valenciana de Cata<br />Tel.: 647 062 956<br />E-mail: info@evcata.es<br /><A href="http://www.evcata.es/">www.evcata.es</A><br /> <br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>