Galgón 99, de Villanueva de la Reina (Jaén) y cuyo aceite se comercializa bajo la marca <i>Oro Bailén</i>, se ha alzado con el X Premio AEMO a la Mejor Almazara de España en la campaña 2012/13.<br /><br />Según ha informado la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), el jurado del certamen ha valorado sus instalaciones, "perfectamente" dotadas y basadas <br />íntegramente en el uso de acero inoxidable y la "absoluta" higiene. <br /><br />Además, ha reconocido su manejo "esmerado" de la producción con "especial cuidado" en la calidad de la aceituna entrante que es recolectada en el momento óptimo de maduración y recepcionada y clasificada rigurosamente según calidad. <br /><br />También se ha valorado, según AEMO, el "escrupuloso" sistema de selección y clasificación de sus aceites en bodega, que sufren una fase de transición antes de su almacenamiento final, donde son valorados organolépticamente y destinados a unos u otros depósitos en función de sus características. <br /><br />Asimismo, el jurado ha descrito al zumo como un aceite de gran personalidad y riqueza de matices que en nariz irrumpe con un frutado intenso de aceituna verde, notas de hierba fresca recién cortada y un abanico de variadas frutas frescas y tempranas que abarca desde la manzana verde al plátano con aromas también a almendra verde, alcaucil y mata de tomate. <br /><br />En boca presenta una entrada muy fluida y dulce que, inmediatamente después, sorprende con una equilibrado y agradable picor y amargor armonizados y de intensidad media. <br /><br />Por otro lado, se ha concedido el Accesit especial a Aroden S.A.T., de Carcabuey (Córdoba), cuyo aceite se comercializa bajo la marca Cladivm.<br /><br />Esta empresa de la DOP Priego de Córdoba cuenta, según ha destacado AEMO, con unas instalaciones “modélicas” en cuanto a diseño y manejo y destaca una organización “estricta” del proceso productivo y la disposición racional y óptima de la maquinaria e instalaciones. <br /><br />El jurado ha descrito su AOVE como un aceite de frutado intenso a aceituna verde destacando en nariz la almendra fresca y la tomatera. En boca tiene una entrada dulce a la vez que armónica destacando un picante creciente y agradable. <br /><br />Por otra parte, el jurado ha concedido el reconocimiento especial al Mejor Maestro de Molino a Alberto del Moral López, de Sucesores Hnos López, cuyo aceite se comercializa bajo la enseña Morellana, de Luque (Córdoba). <br /><br />AEMO ha subrayado la "escrupulosa" labor del jefe de producción o maestro de molino, que comienza con la recepción de la aceituna entrante, su procesado según el estado de llegada, el "esmero" en el proceso de producción especialmente en el manejo de temperaturas, la clasificación de los zumos salientes en bodega y la "absoluta" limpieza e higiene de unas instalaciones que por su antigüedad no son fáciles de gestionar. <br /><br />Según ha asegurado, Alberto del Moral "ama su trabajo que desarrolla con pasión, tiene dedicación plena en campaña sin horarios establecidos y todo ello se termina transmitiendo, como no, en el magnífico aceite virgen extra que obtiene la almazara". <br /><br />El jurado ha estado compuesto por, como expertos externos, Cristino Lobillo, José Alba, Juan Salas, Brígida Jiménez, Yolanda Avilés y Salvador Cubero González. <br /><br />Por parte de AEMO, destacan Salvador Cubero Navarro y José María Penco. <br /><br />Las almazaras han sido visitadas por miembros del jurado durante el mes de diciembre, valorándose sus instalaciones y manejo. Por otro lado, se tomaron muestras de aceite de todas ellas, que fueron valoradas organolépticamente.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>