El nuevo sistema de almacenamiento de AOVEs OliveToLive en el Racó de La Taberna del Gourmet, en Alicante, se presentó el pasado 7 de junio con un almuerzo maridado con aceites de oliva vírgenes extra seleccionados por María José San Román, chef del Restaurante Monastrell y quien supervisa la cocina del resto de restaurantes del Grupo, que ya instaló en el año 2011 OliveToLive en su Restaurante Monastrell.<br /><br />OliveToLive es un innovador sistema para el almacenamiento de aceites de oliva virgen extra creado por Paolo Pasquali en el año 2008. En concreto, ha sido diseñado para proteger el AOVE tanto del oxígeno como de la luz y mantenerlo a una temperatura de unos 16º C, garantizando que "cada gota sea tan buena como el primer día de producción", según ha informado el restaurante alicantino.<br /><br />Para la ocasión, el equipo de la Taberna del Gourmet elaboró 15 platos con diferentes AOVEs, sabiendo en cada momento con qué zumo maridar cada producto: desde un tartar de atún rojo con un monovarietal hojiblanco de Almazaras de la Subbética, a una Ternera de Dakota, con picual de <i>Oro de Bailén</i>, pasando por un aceite sólido para untar elaborado con royal de Castillo de Canena y terminando con un helado de limón de Tot Oli, un AOVE del valenciano Vicente Todolí, exdirector de la Tate Modern Gallery de Londres, también presente en el evento. <br /><br />El protagonista de esta comida fue el aceite de oliva virgen extra de calidad procedente de los diferentes productores españoles que asistieron al evento como José Gálvez, de Oro de Bailén; Hugo Quintanilla, de Señoríos de Relleu; Rafaela Ortegas; de Deortegas; o Lucía Matas; representando Almazaras de la Subbética. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
