La Asociación para el Control de la Calidad y Promoción de los Aceites de la Comarca de la DOP Priego de Córdoba “Asccal” organizó durante la pasada semana el segundo de los cursos de análisis sensorial del aceite de oliva virgen.<br /><br />A lo largo de cinco días los alumnos procedentes de diferentes ciudades españolas, así como de otros países productores de aceite, como Uruguay, han podido iniciarse o profundizar en los conocimientos sobre el análisis sensorial del aceite de oliva. Además, han aprendido cuáles son las clases de aceite existentes y sus características, la legislación vigente o el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra, entre otras materias.<br /><br />A su vez, estos alumnos han realizado numerosas catas de aceite de diferentes categorías y variedades de aceituna que les ha permitido conocer y aprender a diferenciar mejor los atributos positivos y negativos de este producto.<br /><br />Según la DOP, el balance del curso ha sido "muy positivo", tanto por la gran acogida que ha tenido como por la progresión observada en los conocimientos y capacidades de los asistentes.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
