La Consejería de Agricultura ha publicado hoy en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) la Orden por la que se aprueba el reglamento específico de Producción Integrada de esta Comunidad para las industrias de obtención de aceite de oliva virgen extra.<br /><br />Este reglamento define las prácticas de obtención de los aceites de oliva vírgenes extra, elaboración y envasado que, bajo la dirección de un servicio técnico competente, deben llevar a cabo las industrias en los procesos de obtención de este producto para la utilización del distintivo de garantía de Producción Integrada de Andalucía.<br /><br />Según recuerda la Orden, la Producción Integrada es el sistema de obtención de productos agrarios y sus transformados que utiliza mecanismos de regulación naturales, teniendo en cuenta la protección del medio ambiente, la economía de las explotaciones e industrias de transformación de productos agroalimentarios, así como las exigencias sociales de acuerdo con los requisitos que se establezcan para cada producto en el correspondiente reglamento de producción o elaboración.<br /><br />La nueva normativa recoge las obligaciones en proceso de transporte, manipulación, molturación y envasado; acondicionamiento del fruto, pesada, toma de muestras y control de calidad; almacenamiento de la aceituna e instalaciones; preparación de la pasta, molturación y extracción; y buenas prácticas de higiene y manipulado, entre otras.<br /><br />La Consejería ha destacado que la revisión de este <A href="http://www.juntadeandalucia.es/eboja/2013/117/BOJA13-117-00039-10107-01_00028946.pdf">reglamento</A> se realizará, al menos, cada cinco años. No obstante, podrá añadir o modificar algunos aspectos cuando exista una variación de la normativa aplicable o de las circunstancias del sector afectado y si las condiciones técnicas lo aconsejan.<br /><br /><b>Poderosa herramienta para diferenciar sus mejores aceites</b><br /><br />Tras la publicación de esta Orden, la Asociación Técnica de Producción Integrada de Olivar (ATPIOlivar), dedicada a la promoción, divulgación, formación, investigación y desarrollo de la Producción Integrada de olivar, ha resaltado que el nuevo reglamento específico desarrolla de manera "rigurosa", los requisitos de control “mediante técnicas sostenibles respetuosas con el medio ambiente, y que aplicadas durante el proceso de producción y elaboración, llevan inexorablemente a conseguir aceites de la máxima calidad”.<br /><br />En un comunicado, la Asociación ha valorado que en esta norma se reconoce el esfuerzo de los más de 35.000 productores y 53 almazaras que aplican estas técnicas de cultivo en el olivar de Andalucía.<br /><br />Entre las novedades, según ATPIOlivar, destacan el refuerzo sobre aspectos de calidad de las aceitunas recolectadas y sobre los parámetros de elaboración, así como controles analíticos químicos y sensoriales sobre el aceite producido, que permitan determinar la ausencia de defectos o desviaciones respecto a la normativa vigente que ampara la calidad virgen extra. <br /><br />Además, se recomienda en los aceites vírgenes extra envasados merecedores del distintivo de calidad, adecuar la fecha de consumo preferente en función de su estabilidad, del tiempo de vida desde su elaboración, y de la puntuación sobre su evaluación sensorial, como “una garantía de que preserva sus propiedades hasta su llegada al consumidor”.<br /><br />Según ha explicado ATPIOlivar, la nueva normativa permitirá a las industrias almazaras disponer de una "poderosa" herramienta para diferenciar sus mejores aceites, a través de unos estándares de calidad, seguridad alimentaria y respeto medioambiental que "se adaptan al perfil del consumidor más exigente y concienciado, especialmente en un momento de etiquetados dudosos”.<br /><br />No obstante, desde la Asociación han considerado que es "indispensable" seguir trabajando para que este reconocimiento a la Producción Integrada sea valorado por los consumidores como una elección segura.<br /><br />Para ello, creen fundamental mejorar la promoción y, especialmente necesaria, la unificación de los logotipos que se usan en los etiquetados, "una de las demandas más solicitadas por este sector”.<br /><br />En la actualidad, ATPIOlivar ha detallado que trabaja conjuntamente con distintos organismos públicos y privados a nivel nacional y europeo “con el fin de conseguir el reconocimiento de unas normas conjuntas para este sistema productivo”.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>