Finaliza la segunda edición del Primer Grado en Cata de AOVE

La edición de junio del curso de formación de la Escuela Valenciana de Cata en análisis sensorial del aceite de oliva virgen, realizada entre los días 10 y 13 de este mes, ha contado con la participación de alumnos de almazaras (70%), así como emprendedores con interés en el AOVE, procedentes de diferentes países como España, Francia, Rusia o Estados Unidos. Varios de estos alumnos han podido bonificarse el curso accediendo al sistema de bonificaciones de la Fundación Tripartita, según ha informado la Escuela en un comunicado. El curso fue inaugurado por María Dolores Raigón, subdirectora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia; y Susana Romera, directora técnica de la Escuela Valenciana de Cata. Al igual que en ediciones anteriores, en esta actividad formativa participaron ponentes con una larga trayectoria en distintos ámbitos del sector del aceite de oliva, como Esther Alonso, técnico responsable ATRIA olivar de la Unión de Cooperativas Agrarias de Madrid y miembro del Panel Oficial de Cata de esta Comunidad, quien se centró en los parámetros de calidad del aceite de oliva virgen. Asimismo, Alonso dirigió una cata de tres AOVEs junto a Miguel Abad, técnico en Olivicultura y Elaiotecnia, con quienes los alumnos aprendieron sobre el proceso de elaboración del aceite y cataron un hojiblanca "excepcional". Por su parte, Hugo Quintanilla, propietario gerente en Señoríos de Relleu, habló sobre los AOVEs premium y dirigió una cata de cuatro zumos de su almazara. Además, Sergio Paz, escritor e investigador del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, analizó las características de diferentes variedades de olivo; y María José San Román, chef propietaria del restaurante alicantino Monastrell (Grupo Gourmet Alicante) y presidenta de la Asociación Provincial de empresarios de Hostelería de Alicante, desarrolló un taller práctico sobre AOVE y gastronomía. A su vez, Susana Romera impartió las clases teóricas sobre análisis sensorial del aceite de oliva virgen y dirigió varias catas con vírgenes extra, vírgenes y lampantes, incluyendo aceites de las almazaras de los propios alumnos. Además, Marta González, directora ejecutiva de la Escuela Valenciana de Cata, también impartió conceptos teóricos. Tras la buena acogida del curso y la opinión positiva de los alumnos, la Escuela Valenciana de Cata tiene programada una próxima edición del curso Primer Grado en Cata de AOVE en horario de tarde para el mes de septiembre. Para más información: Escuela Valenciana de Cata Tel.: 647 062 956 E-mail: info@evcata.es www.evcata.es Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.