La Universidad Pablo de Olavide organizará entre el 1 y el 5 de julio, el curso “El arte de la cata del aceite de oliva virgen. Usos y maridaje”, coordinado por el Centro Cultural del Olivo Basilippo. <br /><br />En esta actividad formativa se pretende abordar el panorama actual del aceite de oliva virgen extra en un nivel avanzado. En concreto, cómo afecta la crisis económica, cómo se puede valorar el producto desde el punto de vista turístico, del marketing y de la salud, introduciendo al alumno en el mundo de la cata de aceites de calidad. <br /><br />El curso va dirigido a estudiantes o posgraduados de asignaturas relacionadas con las materias a impartir, así como a profesionales de empresas relacionadas con las materias que se ofrecen, especialmente turismo, hostelería y restauración. <br /><br />El programa incluye las conferencias “Iniciación a la cata y a una cultura tan desconocida”, a cargo de Juan Antonio Morillo, director de producción de Oleomorillo y gerente del Centro Cultural del Olivo Basilippo y La Oleoescuela; la “Cata teórica”, por parte de Julio Forcada, miembro del Panel de Cata de la DOP Priego de Córdoba; y la “La crisis del aceite de oliva virgen: Cuatro años de precios ruinosos y cómo poder cambiar la situación”, que impartirá José María Penco, secretario de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO). <br /><br />Asimismo, María José Moyano, del Instituto de la Grasa, hablará sobre la “Comparación del aceite de oliva virgen con otras grasas”; Diego Vergara, licenciado en Márketing y Máster en Márketing del Aceite de Oliva Virgen, analizará el márketing y el turismo del aceite de oliva virgen; y Francisco Lorenzo, médico experto en nutrición comunitaria, promotor, fundador y presidente de Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite, abordará la salud y el aceite de oliva. <br /><br />Por su parte, José Alba, oleólogo y experto catador de aceite de oliva virgen ofrecerá el taller “Cata de aceites de oliva vírgenes”. <br /><br />La segunda parte del curso tendrá lugar del 3 al 5 de julio y en esos días se celebrarán las conferencias “Cata teórica”, de la mano de Julio Forcada, miembro del Panel de Cata de la DOP Priego de Córdoba; “Mercado internacional del aceite de oliva”, por parte de Pablo González, economista y experto en mercados internacionales de aceite de oliva; y “Es cosa muy excelente. Recetas de cocina del siglo XVI”, a cargo de Pablo Aragón, licenciado en Geografía e Historia y miembro de Olearum. <br /><br />También, Francisco Casero, presidente de la Asociación Valor Ecológico, tratará el mundo del aceite de oliva virgen ecológico. <br /><br />Además, se celebrarán varios talleres de cata a cargo de Anunciación Carpio, bióloga especialista en grasas y aceites; Cristino Lobillo, químico y catador experto; y José Alba. En este curso se podrán catar más de 50 aceites y también se visitarán las instalaciones de Basilippo y se organizará un maridaje de la mano de Julio Fernández, chef del restaurante Abantal. <br /><br />Para más información.<br />Centro Cultural “Olavide en Carmona”.<br />Casa Palacio de los Briones. <br />C/ Ramón y Cajal, 15<br />41410 Carmona (Sevilla)<br />Tel.: 954 144 355<br />Fax: 954 140 937<br />E-mail: olavideencarmona@admon.upo.es<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
