La DOP participa en los cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide

La Denominación de Origen Protegida Estepa ha mostrado el arte de la cata en el marco de los cursos de verano que imparte la Universidad Pablo de Olavide en el Parador de Carmona (Sevilla). En concreto, esta Denominación ha participado en la conferencia “La importancia del análisis sensorial en la calidad del aceite de oliva", en la que ha expuesto la necesidad de realizar una valoración "exigente y exhaustiva" de un aceite para poder categorizarlo como virgen extra. El secretario de la DOP Estepa, Moisés Caballero, ha explicado los diferentes tipos de aceite que se pueden encontrar en el mercado y la forma en la que un consumidor puede evaluar la calidad del aceite que compra. Asimismo, Caballero ha recalcado que el "análisis sensorial es una prueba obligatoria e imprescindible a la hora de atribuir a un aceite los apellidos virgen extra y esperamos que siga siendo así durante mucho tiempo porque es la forma en la que podemos distinguir aceite excelente del resto". Además, el secretario de la DOP ha destacado la importancia del consumo de aceite de oliva virgen extra por encima de otras grasas, especialmente desde que se publicó el estudio Predimed que ha demostrado la reducción de enfermedades cardiovasculares gracias al consumo de AOVE dentro de una dieta equilibrada". Caballero ha guiado una cata de aceite de oliva virgen extra entre los asistentes, que han comprobado las diferentes cualidades organolépticas de un aceite de oliva virgen extra dependiendo de la variedad de aceituna con la que esté elaborado. Según la DOP, los asistentes han afirmado que "era la primera vez que realizaban una cata de aceite de oliva virgen extra y que había sido una gran experiencia que les ayudará a la hora de comprar un buen aceite". La Denominación ha resaltado que, con el apoyo a este tipo de iniciativas, pretende seguir fomentando la promoción del aceite de oliva virgen extra en la comarca de Estepa y Puente Genil, ya que considera fundamental que todos los habitantes de su territorio se conviertan en auténticos expertos en materia de AOVE. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.