La Sede Antonio Machado de la UNIA en Baeza comenzó el pasado 19 de agosto los Cursos de Verano 2013, con una programación de 9 actividades formativas y 8 encuentros, que se celebrarán hasta el 6 de septiembre.<br /> <br />En los cursos se abordará una variada temática como agricultura ecológica, patrimonio, música, poesía, enseñanza, cine, salud, nuevas tecnologías, eficiencia energética, turismo o economía, según informó la UNIA.<br /> <br />Entre ellos y, del 2 al 5 de septiembre, se celebrará el curso de "Cata de aceite de oliva virgen extra. Elaboración, sabor y salud", cuyo director es Marino Uceda Ojeda, oleiólogo, de IADA Ingenieros. <br /><br />Se trata de un curso de iniciación a la caracterización sensorial de los aceites de oliva vírgenes extra, con una parte teórica y una gran parte práctica, en el que se desarrollan bloques diferentes. Así, un primer bloque estará dedicado a la teoría de la caracterización sensorial, explicando las bases teóricas de estas técnicas, así como las normas de la Unión Europea (UE) y del Consejo Oleícola Internacional (COI) sobre la cata de los aceites. <br /><br />En concreto, se explicarán las hojas de cata, las bases estadísticas, los vocabularios generales y específicos de la cata, así como las condiciones físicas y psicofisiológicas de los ensayos. <br /><br />Un segundo bloque estará dedicado a los aspectos agronómicos e industriales de la obtención del aceite de oliva, analizando variedades, maduración y recolección del fruto, operaciones preliminares a la molturación, preparación de la pasta para la extracción, obtención del aceite por los métodos de dos y tres fases, almacenamiento y conservación de los aceites y gestión de los subproductos. <br /><br />Por su parte, el tercer bloque se dedicará a una visión de las propiedades nutricionales y de salud del aceite de oliva virgen. Además, todos los días se realizará una cata de aceite de oliva, en la que se enseñarán los atributos positivos y negativos de los aceites; se realizarán catas abiertas; y, finalmente, catas cerradas con interpretación de los perfiles sensoriales.<br /><br />Para más información:<br /><A href="http://www.unia.es/component/option,com_hotproperty/task,view/id,1024/Itemid,445/">www.unia.es</A><br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>