El plato Carré de cabrito con falsas cerezas de paté y maki de piquillos gana el II Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura

El plato Carré de cabrito con falsas cerezas de paté y maki de piquillos, elaborado por el cocinero Juan Manuel Salgado Domínguez, del restaurante Calima (Marbella, Málaga) se ha alzado con el primer premio del II Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura, organizado por Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura y cuya final han disputado el pasado 15 de octubre, seis cocineros en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, en Mérida. El segundo premio se ha otorgado a Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio (Cáceres) por su plato Pic-Nic (Sandwich de chorizo, cereza, Tomate y bloody-mary). El tercer premio ha sido para el plato Rollito de carrer con sabores cítricos y salados, de Juan María Rodríguez Veliz, alumno de cocina de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura. El jurado del concurso ha destacado la alta calidad de todas las recetas elaboradas, que reflejan las excelencias de los productos que producen y comercializan las cooperativas agroalimentarias de la región y que, a través de este certamen, se han divulgado entre los profesionales del sector de la restauración. El resto de recetas que se han cocinado durante la final del II Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura son Chupa chups de rabo de cordero guisado al estilo tradicional con matices de pistacho, del cocinero Miguel Ángel Sánchez Serrano, del restaurante Eustaquio Blanco (Cáceres); Molleja de ternera, miel, cremita cremosa de pimiento de padrón y queso San Simón, del cocinero Iván Méndez Álvarez, del Balneario de Mondariz (Pontevedra) y La Dehesa-Sabores de Extremadura, del cocinero Brayan Sevilla, alumno de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. Los seis cocineros participantes en la final, para la que fueron seleccionados previamente por el jurado de entre todas las recetas que concurrieron al certamen, comenzaron a elaborar sus platos a las 10 horas, con una diferencia de 15 minutos entre cada uno de ellos, destacando el buen ambiente creado durante la preparación de los platos. El presidente del jurado del concurso, Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, ha hecho público el fallo del jurado, entregándose posteriormente los premios del certamen, a cargo del presidente de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura, Florentino Tienza. Así, el ganador del II Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura ha recibido un primer premio de 3.000 euros. Los dos siguientes clasificados recibieron un segundo premio de 1.500 euros y un tercer premio de 1.000 euros. Al los otros tres participantes se les ha entregado un accésit de 300 euros cada uno. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.