Clausurada la XI edición del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la UJA

Según informó la UJA, Parras estuvo acompañado por la diputada provincial de Agricultura y Medio Ambiente, María Angustias Velasco; el director del curso, Sebastián Sánchez Villasclaras; el director técnico del mismo, Marino Uceda, y el coordinador Alberto J. Moya. Este curso cuenta con la colaboración del Consejo Oleícola Internacional (COI), la Diputación Provincial de Jaén, Caja Rural de Jaén, Laboratorio Unaproliva S.A. y el Colegio Oficial de Químicos. En su intervención, Parras aseguró que este curso contribuye al objetivo de la Universidad de Jaén de ser referente internacional en el sector del olivar, tanto en investigación como en formación y destacó el papel clave de la Diputación de Jaén para su desarrollo. Por su parte, Sebastián Sánchez Villasclaras subrayó el elevado número de alumnos que han participado en algunos de los seis módulos del curso, procedentes de países como Jordania, Túnez, Israel, Líbano, Italia, Montenegro, España, Croacia, Argentina, Brasil o Portugal. Asimismo, el director del curso resaltó que en esta actividad formativa se han matriculado profesionales del sector del aceite de oliva, que están trabajando en España o en sus países de origen, en Ministerios de Agricultura, y como empresarios o como exportadores. “Estas personas están buscando una formación sólida en valoración sensorial. El valor añadido de los aceites se alcanza por varias cuestiones. Por el aspecto organoléctico y por los aspectos de salud. Y ambos están muy relacionados, porque normalmente son los componentes menores de los aceites los se unen”, aseguró. La diputada de Agricultura remarcó la apuesta la Diputación por el sector y por su distintivo de calidad, Jaén Selección, “con el que realizamos una cata de aceite en la que seleccionamos los mejores AOVEs de la provincia”. A su vez, Velasco manifestó que la Diputación está preocupada por los consumidores y que por ello apuesta por la formación en catas, “para que sepan diferenciar los aceites”. La XI edición del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes se ha impartido desde el pasado 1 de octubre y fue clausurado el 20 de diciembre. Según la UJA, en esta edición se expusieron las bases teóricas de la valoración sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales del control de calidad. El curso completo, correspondiente a 32 créditos, se ha desarrollado en seis módulos de aproximadamente cinco créditos, teniendo el alumnado la opción de realizar de forma independiente cada uno de los módulos. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.