24/03/2014 - Una tesis doctoral desarrollada en el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) ha caracterizado las propiedades del aceite de oliva virgen considerando el estado de maduración de la aceituna para establecer el momento óptimo de recolección del fruto y lograr un equilibrio entre la cantidad de aceite obtenido y la calidad del mismo. El trabajo, denominado “Influencia del estado de madurez del fruto sobre parámetros de calidad, compuestos fenólicos y propiedades antioxidantes de aceites de oliva vírgenes extremeños. Aprovechamiento de subproductos de almazara”, dirigido por los doctores Daniel Martín Vertedor, de Cicytex, y Teresa Galeano Díaz, de la Universidad de Extremadura, ha sido defendido por Mª de las Nieves Franco, obteniendo una calificación de Sobresaliente Cum Laude.
