02/07/2014 - Una tesis doctoral defendida en la Universitat de les Illes Balears ha evaluado la influencia del entorno agroclimático del olivar y el grado de maduración sobre la calidad del aceite de oliva, así como la aplicación de nuevas estrategias para su conservación y para el aprovechamiento de los subproductos de la industria oleícola como fuente de compuestos antioxidantes.