En este encuentro, que tendrá lugar en las instalaciones de la firma en Els Torms (Lleida) los días 22 y 23 de noviembre, se podrán compartir experiencias, resolver dudas y analizar cada uno de los pasos que intervienen en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Según ha destacado la empresa ilerdense, la recolección de la aceituna es uno de los momentos más importantes del año, tras meses intensos de trabajo para ofrecer la máxima calidad. “Los campos, sin duda, son la esencia de Olicatessen donde siempre hemos mantenido la misma filosofía en la elaboración del aceite utilizando exclusivamente las aceitunas de nuestras fincas. Es lo que en el mundo del vino se denomina de terroir y aquí llamamos aceite de autor o de finca, un aceite que refleja a la perfección las particularidades y características del terreno donde estamos ubicados”, han subrayado desde Molí dels Torms.
