La almazara de Vadolivo se encuentra situada en un paraje privilegiado, en pleno corazón de la Sierra de Cazorla, que otorga al aceite de esta tierra su apreciada y reconocida Denominación de Origen Protegida. Su aceite es de gran calidad gracias a la cuidada selección del fruto, en el momento óptimo de recolección. Además, cumple escrupulosamente los requisitos de grado de acidez, estado de oxidación y características organolépticas, que certifican la excelencia del producto desde su origen hasta la mesa del consumidor. Tres variedadesEl aceite está disponible en tres variedades.La primera de ellas, Arbequina, en nariz recuerda a la alcachofa fresca y, en boca, muestra matices de tomate y huerta; tonos de plátano y avellana, acompañados de la suavidad y dulzura que lo distingue. Ideal en la preparación de pastas o para hornear y realizar repostería. Además combina de forma excelente con carpachos, verduras y guisos.Picual, por su parte, con DOP Sierra de Cazorla, es muy equilibrado, con intensidad media en amargo y picante. Su aroma es intenso en nariz destacando sus notas vegetales a hierba verde, manzana e higuera. Ideal para disfrutar de la vida en preparaciones de pescados blancos, ensaladas, salmorejos, platos de carne e incluso para las tostadas del desayuno.Por último, Royal, con Denominación de Origen Protegida Sierra de Cazorla, es un frutado intenso y armónico, con un ligero y agradable amargo y picante. Aromas claros a tomatera, alloza y plátano verde, debajo de los cuales aparecen notas a canela y vainilla. Pensado para todo tipo de ensaladas, pescados azules al horno y en escabeche o repostería y recetas dulces.
