La exposición, que cumple en 2016 su décima edición, es una cita ineludible para el sector, en la que se presentan cientos de aceites de oliva vírgenes extra, se realizan reuniones de negocios entre productores y compradores extranjeros y se llevan a cabo actividades paralelas como cursos de cata y jornadas impartidas por el Olio Capitale Cookery School.En 2015, Olio Capitale volvió a batir un nuevo récord con 12.000 asistentes (10.600 en 2014), que pudieron disfrutar de la calidad de los productos a través de degustaciones, cursos de cata y showcookings.Un evento fundamental de estos días será el Concurso Olio Capitale, único en Italia y que se vuelve a celebrar en el marco de la feria. Este premio sólo admite aceites de oliva vírgenes extra producidos en aquellos países que asoman al mar Mediterráneo. Así, pueden participar olivicultores y productores de aceite autónomos, almazaras, cooperativas y organizaciones de productores, y empresas de embotellado y envasado que procedan de esta región, cuyos aceites se someten al juicio de tres jurados integrados por consumidores, profesionales del canal Horeca, y expertos y técnicos del sector oleícola.Entre los vencedores de la última edición sólo fue posible encontrar a productores italianos, si bien Basilippo Gourmet, de Oleomorillo, en Sevilla, logró posicionarse entre los finalistas en Frutado Ligero; y Cortijo_Spíritu Santo, de El Trujal de la Loma S.L., en Úbeda, como semifinalista en Frutado Medio.
