Esta Asociación participó ayer en el I Seminario del Atlas del Patrimonio Inmaterial, organizado por el IAPH, y en el cual durante los días 22, 23 y 24 de febrero se pretende crear un espacio de diálogo, debate y colaboración entre los responsables públicos y privados para la gestión del patrimonio inmaterial de Andalucía, centrado, en este caso, en el sector agroalimentario y la pesca. Entre las estrategias de esta entidad destaca la inclusión del "verdeo” dentro del Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía como inicio del proyecto para la solicitud ante la Unesco.Para APAS, “sería un gran orgullo poder alcanzar este reconocimiento porque se reconocería la labor que miles de agricultores hacen día a día con sus manos y poniendo todo el corazón y alma en el cuidado de sus olivos y de su fruto, las aceitunas manzanilla y gordal”.La Asociación ha recordado que el “verdeo” es el nombre que se le da al modo tradicional de recolección a mano mediante la técnica de “ordeño” de las aceitunas manzanilla y gordal de Sevilla. En su opinión, se trata de “un proceso clave en el mundo del olivar de aceituna de mesa de Sevilla y una de las manifestaciones culturales que en esta provincia más puede contar de la relación que existe entre los hombres y el campo”.Además de en esta iniciativa, APAS ha recordado que trabaja en un proyecto integral de valorización de los elementos diferenciadores de estas dos variedades de aceituna, que son producidas casi en su totalidad en la provincia sevillana. En este sentido, la Asociación también trabaja en la solicitud de una figura de calidad de ámbito europeo, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Aceituna Manzanilla de Sevilla y la IGP de la Aceituna Gordal de Sevilla, así como su Consejo Regulador.
