El proyecto, dirigido principalmente a los futuros profesionales de la hostelería, ha hecho su primera parada esta semana en Sevilla, donde los responsables de la Denominación han celebrado diversas jornadas con alumnos de la Escuela de Hostelería Heliópolis y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Durante estos encuentros, la entidad explica a los alumnos cómo se obtiene un excelente aceite de oliva virgen extra y, además, se realiza un recorrido por todos los beneficios de su consumo para la salud, según ha informado la DOP. Otro de los aspectos importantes que se tratan son los diferentes usos gastronómicos del aceite, incidiendo en la importancia del empleo del AOVE porque, a su juicio, es el más saludable y el que mantiene mejor sus propiedades en cualquier técnica culinaria. Además, las personas que participan en estas jornadas tienen la oportunidad de catar diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra y descubrir que existen diferentes olores y sabores dependiendo de la aceituna con la que estén elaborados. Las próximas paradas de la “Ruta del AOVE 2017” serán Santiago de Compostela, Vigo, Bilbao y San Sebastián, donde las escuelas de hostelería más importantes tendrán la oportunidad de adentrarse en la cultura del aceite de oliva virgen extra. La DOP Estepa espera llegar con este proyecto a más de 1.000 futuros profesionales de la restauración, inculcándoles el valor que tiene un AOVE respecto a cualquier otra grasa.
