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Ideada una “lengua electrónica” capaz de catar aceite de oliva virgen extra

Ideada una “lengua electrónica” capaz de catar aceite de oliva virgen extra

miércoles 04 de julio de 2018, 12:20h

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Investigadores españoles y portugueses han conseguido crear una “lengua electrónica” (E-tongue) con capacidad para determinar los perfiles fenólicos y volátiles de los AOVEs, compuestos que poseen gran influencia sobre los atributos organolépticos de los aceites de oliva vírgenes extra. Un dispositivo que podría constituir una herramienta útil, complementaria y económica al Panel Test.


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