“Cada vez son más las empresas o entidades que quieren formar parte de este proyecto que este año ha cumplido cinco. Un proyecto que comenzó con 15 socios y que a día de hoy cuenta con 75 importantísimas marcas. Queremos avanzar y para eso necesitamos apoyarnos unos a otros”, ha destacado el presidente de la entidad, Javier Gámez. En este sentido, Gámez ha subrayado que el centro seguirá impulsando nuevas e innovadoras iniciativas, como el “Club de Cata”, la consolidación de los cursos de cata de aceite de oliva y las colaboraciones con otros sectores, como la restauración o el turismo. Asimismo, Araceli Blanco, de Yo Verde, ha explicado que esta es la cuarta campaña que su producto se encuentra en el mercado. “Se trata de una empresa familiar a cuyo frente nos encontramos mi hermano José Ramón y yo. Nuestro aceite es monovarietal picual, y al ser mi hermano farmacéutico nuestro envase recuerda a las antiguas vasijas de las boticas y nuestra marca responde al concepto: yo sano, yo vida”, ha explicado. Por su parte Víctor Delgado, administrador de El Oro de Jaén, que se comercializa como Olivar de Castro, ha señalado que se trata de una empresa ubicada en Los Villares que además de comercializar aceites de oliva vírgenes extra de la variedad arbequina y picual, se dedica a innovar en el sector, "buscando lo que se sale de lo común, como emulsiones y polvo de aceite de oliva”. En concreto, según Delgado “nuestro mayor proyecto es el polvo de aceite de oliva con el que intentamos entrar en la alta cocina. Además, en el apartado de las emulsiones trabajamos con diferentes sabores, como chile, ajo, tomate o albahaca”. A su vez, el director de Aceitex, Joaquín Sánchez ha indicado que “somos una empresa familiar olivarera con una larga tradición, dedicada a la producción, envasado y comercialización de aceites de oliva de la mayor calidad, prestando una especial atención al proceso de recolección y envasado de aceites de oliva vírgenes extra". Los olivares de Aceitex están ubicados en el corazón de la Sierra de Cazorla, en un espacio natural con una gran riqueza biológica.
