La DOP Sierra Mágina transmite las propiedades saludables del AOVE en la UCM

En la inauguración han participado el diputado de Agricultura, Pedro Bruno; el vicedecano de Estudiantes de la Facultad de Farmacia, Jesús Román; el profesor de periodismo de la Facultad de Ciencias de la Información y coordinador académico de las jornadas, Fernando Peinado; y el secretario del Consejo Regulador de la DOP Sierra Mágina, Manuel Jesús Sutil.

En su cuarta edición, que acogerá dos sesiones didácticas de cata de aceites de oliva, cuenta con más de 80 asistentes, entre alumnos y profesores de distintas titulaciones, así como otros profesionales interesados en esta materia. Al igual que en las jornadas anteriores, el protagonista será el aceite de oliva, así como los efectos saludables de este producto, una de las “estrellas” de la gastronomía española y de la Dieta Mediterránea.

Además, este año como novedad se ha invitado a la DOP Jamón de Los Pedroches de Córdoba, ya que además de ser también un producto de la Dieta Mediterránea, el jamón y el aceite tienen en común los ácidos grasos saludables. El secretario general de este distintivo de calidad, Juan Luis Ortiz, impartirá la charla “Una aproximación al mundo del jamón ibérico: calidad, origen y salud”.

Estas jornadas supondrán, además, un importante foro de intercambio de información entre los docentes de la UCM y los expertos de primer nivel que han impartido conferencias vinculadas con el sector del aceite. Entre estos últimos destacan José María Penco, ingeniero agrónomo y director de proyectos de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), cuya conferencia se titula “Desde el olivar hasta el aceite virgen extra, cultivo, elaboración, variedades”; o María Paz Aguilera, de Citoliva, que hablará sobre “Cooking-lab, la investigación sobre el aceite de oliva en la cocina”.

Desde el Consejo Regulador han subrayado su apuesta por mantener la colaboración con las Facultades de Farmacia y Ciencias de la Información de la UCM. “El éxito de asistencia y de colaboración de instituciones, nos anima a seguir manteniendo esta acción para llevar a las aulas y futuros profesionales los productos de origen y calidad diferenciada, como es nuestro aceite virgen extra y el jamón ibérico de Los Pedroches”, han recalcado, al tiempo que han precisado que esta acción supone además una importante promoción para los AOVEs de Sierra Mágina en la Comunidad de Madrid.