La Mesa de la Gastronomía propone explorar fórmulas para explotar la imagen de los productos españoles

Para ello, Javier Serra Guevara, director general de Internacionalización de la Empresa de ICEX, ha propuesto lanzar tres líneas de trabajo: buscar nuevos programas e instrumentos de apoyo financiero a las empresas que están internacionalizando la gastronomía española; definir un sistema de certificación de calidad de los restaurantes españoles por el mundo, y explorar fórmulas para explotar la imagen de calidad de los productos españoles. Durante la jornada se ha incidido además en la necesidad de promover una estrategia de internacionalización de los diferentes sectores implicados: agroalimentario, turístico y cultural, así como en la importancia de que todos los actores públicos o privados transmitan un mensaje de la gastronomía española centrado en el apego a la tierra y en la excelencia de la despensa española, que no renuncia a la innovación y a la revisión constante de las técnicas culinarias. Todo ello teniendo en la comida un vínculo social y emocional, una manera de compartir la alegría de vivir en torno a una mesa. En la Mesa de la Gastronomía Española se han compartido algunas de las mejores prácticas en torno a la gastronomía para impulsar la imagen de España internacionalmente: dentro de las iniciativas privadas, se han destacado el programa Cata la Lata de Anfaco; o el concurso Copa Jerez del Consejo Regulador de Jerez, que están marcando el camino para poner en valor productos tan diferentes como las conservas o los vinos del marco del Jerez utilizando los maridajes y el papel de los chefs. Asimismo, desde el sector público, el concurso "Alimentos de España" del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA); o la iniciativa de la Real Academia de la Gastronomía con Google Arts & Culture, Cocina Abierta, promueven la imagen de excelencia del sector agroalimentario español y nuestra cultura dentro y fuera de nuestras fronteras, según ICEX. También se ha debatido con los nuevos protagonistas de la industria sobre los retos que se plantean para consolidar la internacionalización y la imagen de nuestra cocina: aceleradoras de gastroemprendedores, como Eatable Adventures, o nuevas consultoras estratégicas (Mateo&Co) y empresas líderes que se están internacionalizando utilizando como bandera la gastronomía española: el grupo Meliá o Iberica Restaurants. La participación de todas las Comunidades Autónomas, de Turespaña, el Instituto Cervantes y de entidades de financiación como Cesde, Cofides o Enisa han aportado matices e iniciativas para desarrollar el trabajo de promoción internacional en torno a la gastronomía.