Baleares aprueba la inscripción de la IGP Oli d'Eivissa/Aceite de Ibiza

De este modo, según ha informado la Conselleria de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca de Baleares finaliza la tramitación en el ámbito autonómico y hoy se trasladará el expediente al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para que lo revise. Este trámite coincide con el plazo de un mes que se ha abierto para que se pueda presentar un recurso de altura a la resolución. Una vez acabados ambos trámites, el Ministerio trasladará el expediente en la Comisión Europea.

El pliegue de condiciones de la IGP establece que la denominación Oli d’Eivissa/Aceite de Ibiza queda reservada exclusivamente para los aceites de oliva vírgenes extra elaborados con las variedades arbequina, picual y koroneiki, solas o en combinación, que en conjunto representan al menos el 90 %. El 10 % restante puede provenir de otras variedades inscritas en el registro de variedades comerciales.

Todas las fases de la producción del Aceite de Ibiza, desde el cultivo hasta la transformación y el envasado, se harán en la isla de Ibiza.

El cultivo del olivar y la producción de aceite están muy vinculados con la historia y la cultura de esta isla. Las referencias históricas y las excavaciones acreditan la actividad oleícola en 450 a.C.

Según la arqueóloga Glenda Graziani, en el siglo III aC, en Ibiza existían 23 explotaciones agrícolas que producían entre 30.000 y 60.000 litros de aceite. Una prueba más de la importancia oleícola de la isla es el número de almazaras antiguas. En el año 2003 se realizó un inventario en el cual se catalogaron 211 antiguas almazaras; y las inscripciones en los elementos de las prensas han permitido acreditar la antigüedad. Así, una de las prensas más antiguas data del año 1607.

Asimismo, a lo largo de la historia de Ibiza son numerosas las referencias con relación a la producción y a la importancia del aceite en la isla.

Según la Conselleria, esta reputación histórica ha seguido inmutable con el paso de los siglos y, en la actualidad, el aceite de Ibiza es apreciado por los consumidores, expertos, cocineros y restauradores.