Restauradores de Huelva profundizan en la excelencia del aceite de oliva

Así, una decena de responsables de establecimientos de restauración han ahondado en el sector oleícola de la mano de la gerente de Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva, Natalia Aguilera Sobrino. En concreto, han participado 9 Balcones, La Fonda de Maria Mandao y La Bohemia, de Huelva capital; El Bodegón, de Palos de la Frontera; y Mediterránea Catering, entre otros.

Durante su intervención, la gerente de la federación ha destacado el valor que tiene la producción onubense, al ser la primera provincia que inicia la recolección, en torno a mediados de octubre, y ha hecho hincapié en la influencia del Atlántico en las características organolépticas de los aceites de Huelva, en los que predominan las notas herbáceas, un suave picor y se dejan entrever matices cítricos y frutados, como los de las berries. Asimismo, ha expuesto el crecimiento exponencial del sector, que en la campaña 2018/19 ha producido 9.365 toneladas, un 13,3% más que hace un año, y cuya producción se concentra en un 80% en las cooperativas de la provincia.

Por su parte, Carmen Pérez Prieto, ingeniera técnico industrial en la especialidad de química y técnico de calidad especializada en el sector, ha explicado el proceso de elaboración del aceite de oliva y ha desgranado las características de los aceites de las variedades más importantes de la zona, en las que destacan el aceite picual, característico por su ligero picor y su amargor; el arbequina, de suave aroma y sabor; y la variedad autóctona verdial, de intenso color y amargor. Tras la exposición, los asistentes han catado seis aceites monovarietales y coupage, convencionales y ecológicos, todos ellos elaborados y envasados en el territorio de Huelva.

En la cata también han estado presentes responsables del Hospital Juan Ramón Jiménez de Huelva, institución con la que las entidades organizadoras trabajan estrechamente para difundir los beneficios del consumo de aceite de oliva. En este sentido, la federación provincial de cooperativas participó en un desayuno saludable para alumnos del primer ciclo de secundaria con motivo del Día Mundial Sin Tabaco, en el que se ofreció pan con aceites elaborados por las cooperativas de Aceite de Huelva, acompañados de frutos rojos.

Las Cooperativas de Aceite de Huelva también han colaborado recientemente en la organización de la degustación de productos de la provincia que tuvo lugar en la octava edición del Reconocimiento al Compromiso Educativo, impulsado por la Delegación Territorial de Educación, Deporte, Igualdad, Políticas Sociales y Conciliación y celebrado en la Facultad de Derecho de la Universidad de Huelva.