Un innovador envase con harina de semilla de aceituna, reconocido en los Premios Ecotrophelia España 2020

Este alimento está dirigido especialmente al canal Horeca gracias a su enorme versatilidad en la cocina, su toque innovador y diferente. Además, es apto para celíacos, intolerantes a la lactosa y vegetarianos.

Este proyecto ha sido presentado por el equipo formado por María Cabrera, Lucía Cano, Laura Junco, Marta Maravilla y María Rovira, estudiantes de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) de la Universitat Politècnica de València (UPV).

Por su parte, este certamen ha entregado el primer premio al producto Tricube, un innovador postre elaborado por un grupo de estudiantes de la Universitat Autònoma de Barcelona y enfocado al mercado gourmet en forma de pequeño cubo, compuesto por tres capas gelificadas con una estructura consistente a base de yogur, chocolate negro y crema catalana.

Finalmente, el grupo Yasta!, de la Universitat de Barcelona, ha conseguido el tercer puesto con un gelificado tipo noodles apto para celíacos y listo para comer sin necesidad de añadir agua.

A través de este concurso, se premia el talento y la innovación de jóvenes estudiantes universitarios y de escuelas técnicas y futuros trabajadores del sector de alimentación y bebidas.

Tras pasar una fase de selección, un total de seis equipos han sido seleccionados para participar en el concurso, que se ha celebrado hoy en la Fundación Alícia, mediante la elaboración y posterior cata de un producto que cumpla una serie de criterios concretos: debe ser innovador en alguna de sus fases (concepto, aspectos técnicos, formulación, envasado), mantener la perspectiva medioambiental, ser comercializable y apto para el consumo humano.

Para esta XI edición, el jurado ha estado compuesto por cinco integrantes: Toni Massanés, director de la Fundación Alicia y presidente del jurado; Vanesa Martínez, presidenta y directora general de Grupo Carinsa; Jaume Lluís Tartera, director de Ciencia y Tecnología de Métodos de Análisis y Sistemas de Control y Laboratorios de Mahou San Miguel; Sandra Sala, responsable de Desarrollo de Producto I+D+i de GO Fruselva S.L.U; y Miguel Ángel Herguedas, socio y cofundador de Integral Media.

El equipo ganador competirá junto al resto de ganadores de otros países europeos en la edición europea de Ecotrophelia Europa, que se celebrará el próximo 18 de octubre en la sede de ANIA, para elegir el mejor producto de alimentación y bebidas de toda Europa.