Brasil abordará en un evento la agronomía del cultivo del olivo, la calidad del aceite de oliva y el mercado

Debido a las restricciones impuestas por la pandemia, esta primera edición será on line y contará con un programa que cumpla con las necesidades de los productores, investigadores, estudiantes, comercializadores y consumidores, con el objetivo de que en los próximos años se pueda adaptar a formato presencial e híbrido. Para ello, el evento unirá las actividades del Día de Campo de la Olivicultura, que en 2021 celebrará la 16º edición, y de la 6º Muestra Tecnológica para debatir sobre la cadena productiva, la calidad, la comercialización, la armonización y la elección de los aceites de oliva.

“Azeitech surge como una evolución del Día de Campo de Olivicultura y la Exposición Tecnológica de maquinaria e insumos que, hasta el año pasado, realizábamos presencialmente. El objetivo es intensificar el debate y la transferencia de tecnología y también añadir a un público que siempre ha buscado información sobre características sensoriales y factores que influyen en la calidad e identificación de los aceites de oliva”, ha explicado el coordinador del Programa Estatal de Investigación en Olivicultura de EPAMIG, Luiz Fernando Oliveira.

Entre las actividades previstas para Azeitech, se encuentra la dinámica de campo, compuesta por tres estaciones virtuales, que tendrán lugar el 15 de junio. “Vamos a abordar las prácticas de cultivo, la fertilización, el procesamiento de aceitunas y la obtención de aceite de oliva de calidad. Además, abriremos un debate en vivo con preguntas por parte del público”, ha precisado el investigador de EPAMIG Pedro Moura.

Otros atractivos del evento será la mesa redonda con mujeres de la cadena oleícola, el debate sobre los aceites verdes y maduros, con la participación de los expertos Ana Beloto y Marcelo Scofano; el espacio de innovación; y la conferencia “Olivicultura ecología y de montaña”, impartida por la directora del centro Ifapa de Cabra (Córdoba), Brígida Jiménez.

El evento contará con ponentes como las representantes de Women in Olive Oil de Brasil, Glenda Hass, y América Latina, Carola Dummer; la especialista en Análisis Sensorial y Control de Calidad y profesora de la Facultad de Química de la Universidad de la República en Uruguay, Ana Claudia Ellis; y el profesor del postgrado en Gastronomía del Senac-SP y editor de la Guía del Aceite de Oliva de Brasil, Sandro Marques.

También están previstos estands virtuales para mostrar maquinaria, insumos y productos relacionados con la actividad.

EPAMIG fue responsable de la extracción del primer aceite de oliva virgen extra de Brasil en febrero de 2008. El producto fue el resultado de una investigación iniciada en el municipio de Maria da Fé, en la década de 1970. A medida que avanzaba el trabajo, se propusieron técnicas y tratamientos para el cutlivo adecuados para la región de Serra da Mantiqueira.

La producción de aceite de oliva -concentrada en la región que comprende municipios entre los Estados de Minas Gerais, São Paulo y Río de Janeiro- es limitada y se prevé que en 2021 alcance los 50.000 litros. El objetivo, según este organismo brasileño, es agregar valor y excelencia a los aceites de oliva, que han destacado en eventos gastronómicos y en concursos en Brasil y en el exterior, por su frescura y diferentes aromas.