El presidente de “Olivar y Aceite”, Javier Gámez, ha remarcado que no solo es importante contar con los mejores agricultores sino también con la profesionalización del sector, porque "aunque tengamos un magnifico fruto si no tenemos grandes maestros de almazara no podremos obtener un producto de la mejor calidad". “Este nuevo socio viene a sumarse a este gran proyecto, que se lleva a cabo en la provincia de Jaén, con proyección y difusión autonómica, nacional e internacional, para que, con el esfuerzo de todos, el futuro del sector esté garantizado y mejoremos para obtener un auge económico para la provincia", ha señalado Gámez, al tiempo que ha resaltado el trabajo de Aemoda "para que nuestros aceites estén en lo más alto y sean reconocidos por su excelencia y calidad en todo el mundo”. Por su parte, el presidente de Aemoda, Manuel Caravaca, ha expresado que uno de los objetivos de la asociación es colaborar con todas las entidades del sector que apuestan por la calidad y la formación. “Nosotros aportamos más de 500 socios y ellos como contrapartida nos ofrecen su infraestructura formativa, por lo que todos salimos ganando, dado que el centro y nosotros apostamos por la formación”, ha añadido. Caravaca ha recordado que junto al Centro “Olivar y Aceite” han puesto en marcha un curso de maestro y operario de almazara gracias al cual se ha obtenido el certificado de profesionalidad y del que han salido 84 maestros de almazara.
