Pan y aceite: arquitectura industrial en la provincia de Jaén

“El IEG prosigue con su labor difusora de la investigación sobre temas jiennenses, y en esta ocasión se centra en la arquitectura industrial de uno de los pilares de la economía de la provincia, la agricultura, más en concreto el aceite y el cereal”, ha apuntado la vicepresidenta primera de la Diputación Provincial y responsable del IEG, Francisca Medina.

El estudio que recoge este libro analiza la arquitectura industrial asociada al ciclo productivo del cereal y el olivar desde mediados del siglo XIX hasta mediados del XX en la provincia de Jaén. En esos años se pasó del cultivo de la tradicional triada mediterránea -cereal, olivar y vid- a prácticamente un monocultivo del olivo combinado en menor medida con el de cereales para la elaboración de harinas. Esto supuso un importante cambio en la estructura económica de la provincia, dando lugar al paisaje cultural del olivar y el patrimonio industrial agroalimentario vinculado al mismo.

“Gracias a la excelente calidad de nuestro olivar y la innovación de nuestros olivareros, la provincia de Jaén se convirtió a lo largo del siglo XX en referente del sector en España y el mundo, de modo que en la actualidad cerca del 30% de la superficie de olivar nacional se encuentra en nuestra provincia”, ha resaltado Medina.

Este estudio gira en torno a la arquitectura de las fábricas construidas durante esos años, buscando su origen en planos, memorias y proyectos para entender el patrimonio industrial agroalimentario de la provincia jiennense. En este sentido, la consejera directora del IEG, Adela Tarifa, ha incidido en que “esta obra pone en valor un patrimonio arquitectónico y mobiliario de Jaén poco estudiado, lo que contrasta con el hecho de la existencia en la provincia jiennense de un sector agroalimentario con tanta importancia”.

La obra está estructurada en cuatro capítulos, con prólogo de los profesores Pedro Galera Andreu y Julián Sobrino Simal, y “recoge lo fundamental de la tesis doctoral de la autora, con marcada vocación multidisciplinar”, aclara Tarifa, quien subraya que está “magníficamente documentada en todas las fuentes disponibles, incluida la historia oral”. Con ello pretende llenar un vacío bibliográfico en el sector de la arquitectura de Jaén.

Sheila Palomares es arquitecta por la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Granada y doctora por la Universidad de Jaén, y sus investigaciones abarcan principalmente el patrimonio industrial y su reutilización, así como el patrimonio agroalimentario. Palomares ha participado como ponente en numerosos congresos internacionales y ha formado parte del comité científico y organizador de diferentes encuentros, entre los que sobresale el “Congreso internacional sobre patrimonio arquitectónico en la provincia de Jaén. Arquitectura del olivar”, organizado por el Colegio Oficial de Arquitectos de Jaén en 2016 y 2018.