La UNIA imparte varios cursos destinados al sector oleícola

La jornada de cata, dirigida por Soledad Román, del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” de Úbeda (Jaén), tuvo como objetivo profesionalizar el trabajo de personal técnico, operarios y maestros de almazara, desde el punto de vista del análisis sensorial, como herramienta de control de calidad en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra.

Para ello, los participantes en esta jornada recibieron formación con contenidos teóricos y prácticos. En los teóricos abordaron la calidad de los aceites de oliva, el momento óptimo de recolección y la evolución del fruto, la influencia del tipo de molino en la obtención del AOVE, el protocolo de cata, los factores agronómicos e industriales que influyen en la calidad de los aceites, la valoración sensorial del aceite de oliva virgen extra o las variedades de olivar españolas y extranjeras. En los contenidos prácticos, se analizó la identificación de defectos en aceites.

Como ponentes intervinieron Mª Dolores Peña, directora del Laboratorio Olivarum, de la Fundación Caja Rural de Jaén; Antonia Fernández, directora de producción del Grupo Jaencoop; Tomás Méndez, técnico del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”; Gabriel Beltrán, investigador del Centro Ifapa Venta del Llano (Jaén); y Miguel Abad, consultor técnico en olivicultura y elaiotecnia.

Dos cursos sobre el sector oleícola

Junto a la Jornada de Cata de AOVE, la sede Antonio Machado de Baeza está impartiendo dos cursos destinados también al sector oleícola: el curso de experto en “Gestión de subproductos del olivar e industrias afines”, dirigido por José Antonio La Cal, socio fundador de Bioliza y profesor de la Universidad de Jaén (UJA), y el curso de formación continua “La innovación en el ámbito de la olivicultura como estrategia competitiva. Naturaleza, estado actual y tendencia futura”, dirigido por Juan Vilar, consultor estratégico y analista en olivicultura internacional, y Mª Jesús Hernández, catedrática de Organización de Empresas de la Universidad de Jaén (UJA).

El curso de experto en “Gestión de subproductos del olivar e industrias afines”, que comenzó el pasado 1 de octubre y se realizará en formato on line hasta el próximo 27 de noviembre., pretende mejorar la gestión de los subproductos desde distintos ámbitos: social o protección del medio ambiente (cambio climático, reducción huella de carbono, etc.). Además, abordará temas que contribuyen a esa mejora, como la generación de empleo, sobre todo en el medio rural, la creación de actividades económicas más intensivas en tecnología y vinculadas a la transformación y al incremento de valor añadido, o la eficiencia de los recursos, lo que se denomina bioeconomía.

Para ello cuenta con la participación de expertos como Isabel Cano-Caballero, de Bioliza; Eulogio Castro, catedrático de la UJA; Mª José Colinet, de la Universidad de Sevilla; Juan Espejo del Campo, responsable del suministro de biomasa de Sacyr Industrial; Cristóbal Gallego, responsable de la orujera San Miguel Arcángel; Mª Magdalena Álvarez, jefa del Área de Olivar y Aceite de Oliva del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA); y Juan Félix González, profesor titular de la Universidad de Extremadura (UEX).

También participarán Anastasio J. Villanueva, del Centro Ifapa de Granada; Joaquín López, de la Asociación Nacional de Extractores de Orujo (ANEO); José María Olmo, director del Grupo Elayo; José María Penco, de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO); Pablo Rodero, de AVEBIOM; José Antonio García, de Biomasa de la Subbética; Isidoro Tur, de IADA Ingenieros; Bernat Chuliá, de Genia Global; y Joaquín Molina, de Secaderos de Biomasa.

Por su parte, la actividad formativa “La innovación en el ámbito de la olivicultura como estrategia competitiva. Naturaleza, estado actual y tendencia futura” se realizó de forma híbrida, es decir, que se podía asistir de forma presencial o bien bajo la modalidad e-learning a través de la plataforma del Campus Virtual UNIA.

Durante el mismo se trató de mostrar al alumnado soluciones innovadoras a los diferentes agentes implicados en los eslabones de la cadena de valor, de forma que puedan adoptar una actitud proactiva mediante la innovación que permita aumentar la rentabilidad del sector olivícola.

Los días 1 y 2 de octubre se celebraron cinco sesiones, durante las cuales se abordaron las estrategias competitivas de aplicación en los diferentes eslabones de la cadena de valor olivícola en una mesa redonda compuesta por Jeremias Lancastre, director general de Olibest; Sergio Caño, profesional partner de Juan Vilar Consultores Estratégicos; y María Jesús Hernández, catedrática de la UJA y codirectora del curso.

A continuación, José Eugenio Gutiérrez, coordinador de LIFE Olivares Vivos, y Vicente Rodríguez, asesor en Olivar Ecológico, incidieron en la importancia de la diferenciación y singularización del AOVE como estrategia competitiva para el sector oleícola.

Para finalizar la jornada del día 1 de octubre se celebró una mesa redonda integrada por Manuel López, delegado comercial de Agromillora Iberia; Juan María Marugán, responsable de maquinaria de New Holland; y Carmelo Sánchez, socio gerente de O Cigarral de Viana, quienes pusieron de relieve las innovaciones tecnológicas en las plantaciones de olivar que se están produciendo y su repercusión positiva en la renta neta del sector productor.

El sábado 2 de octubre la jornada comenzó con la mesa redonda relativa a la influencia de las instituciones en la promoción del sector oleícola y el apoyo financiero al sector productor. En ella participaron Luis Jesús García-Lomas, subdirector de Caja Rural de Jaén; José Antonio Lara, director territorial Santander Agro Andalucía en Banco Santander; José María Valdivia, gerente de Ferias Jaén; y Francisco Reche, market manager en GEA Westfalia Separator Ibérica.

El consultor Juan Vilar explicó que la mayor parte de los aceites de oliva se consumen en los hogares y no en la hostelería, que el perfil de consumidor mayoritario es hombre de renta media con edad comprendida entre 49 y 64 años y que los principales países consumidores son aquellos en los que se producen estos productos.

El curso se clausuró el pasado 2 de octubre con una conferencia impartida por Antonio Luque, presidente de Dcoop, quien destacó la importancia de la formación en el sector oleícola, la necesidad de mejorar la gestión del agua para que haya más hectáreas de olivar de regadío, el liderazgo en costes como estrategia clave para la rentabilidad del olivar, así como las líneas de actuación y proyectos que está realizando en la actualidad su compañía.