El MAPA y Paradores de Turismo analizan nuevas vías de colaboración para impulsar la gastronomía española

Fruto de esta colaboración, el MAPA y Paradores pusieron en marcha en 2018 el proyecto gastronómico “Saborea una historia 100 % nuestra”, para la puesta en valor de los productos con el logotipo 100% raza autóctona. Y en 2021, Paradores suscribió un convenio con la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores para la promoción del pescado y marisco, financiado por el Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca (FEMP).

Paradores de Turismo de España constituye una cadena hotelera pública que ofrece a los ciudadanos unas instalaciones de gran calidad, ubicadas en entornos de gran riqueza cultura, artística, histórica y paisajística. Tuvo su origen en 1928, con la inauguración del primer parador en Navarredonda de Gredos (Ávila). Actualmente, la empresa cuenta con 97 paradores en España y, desde octubre de 2015, una franquicia en Portugal.

Desde 1992 Paradores usa en sus cocinas aceite de oliva virgen extra para sus guisos y elaboraciones. A lo largo de estos años ha apostado por este selecto producto de la máxima calidad de la variedad picual como base en las elaboraciones gastronómicas, mientras que para elaboraciones de cocina en crudo o aliños, como salmorejos, gazpachos, ajoblanco o ensaladas, se decanta por el monovarietal de arbequina, por su menor intensidad.

Además, en el restaurante se presenta y se sirve AOVE al cliente para que pueda degustarlo con pan junto al aperitivo que se le ofrece, explicándole la zona de procedencia, variedad de aceituna y sus atributos.