Una nueva app permite a los restaurantes facilitar información sobre el origen de ingredientes como el AOVE en sus cartas

La idea surgió cuando Begoña Carmona, José Manuel Gómez y Pedro M. Pérez detectaron que los profesionales de hostelería manifestaban que encontraban problemas para actualizar los ingredientes e informar sobre sus características en sus cartas digitales, ya que normalmente hay que ir modificando uno a uno, lo que implica dedicar mucho tiempo; y que además existía una demanda para atender a nuevos perfiles de consumidores, con diferentes necesidades, pero igual de exigentes a la hora de demandar información sobre lo que comen.

Según sus impulsores, esta nueva app es una herramienta estratégica que facilita la toma de decisiones. Así, convierte al restaurante en un espacio seguro para comensales con alergias e intolerancias, que tendrán la opción de consultar la carta de forma previa realizando un filtrado por alérgenos, lo que elimina el factor estrés e inseguridad, y también para aquellos que desean descartar ingredientes que o bien les sientan mal o directamente no les gustan, ya que el comensal puede realizar una búsqueda y la aplicación automáticamente realiza un listado de platos que contienen el ingrediente indicado y los marca gráficamente con una señal de “warning” en color rojo parpadeante.

A su vez, Egourmet permite informar de la valoración nutricional en función de la porción dispuesta, unidad, tapa, media ración, ración, plato o el estándar de 100 g., del proceso de elaboración e incluso de activar la calculadora nutricional, de forma que se pueda generar una información global sobre calorías y nutrientes totales en función de los platos seleccionados.

Además, se puede indicar cuáles son los platos en los que se pueden eliminar o sustituir unos ingredientes por otros, presentar la carta en distintos idiomas y poner en valor el origen de los ingredientes e incluso de ocultar información y recuperarla posteriormente, por ejemplo, en platos que salen únicamente en temporada y no están en carta el resto del año o eventos en los que no se desee que aparezca cierto tipo de información como el precio.

Y es que la app está diseñada para que se puedan poner en valor y ofrecer información sobre el origen de los ingredientes, incluso enlazando con sus páginas web, es decir, que si un restaurante quiere indicar el tipo de aceite y el origen del mismo puede hacerlo.

La gran ventaja para los restaurantes es su facilidad de uso, según sus promotores, ya que al modificar los datos de un ingrediente la actualización se aplica a todas las elaboraciones de la carta que lo contienen.

Se trata de una app que se puede instalar en el teléfono móvil, pero no consume recursos ni ocupa espacio en la memoria del dispositivo ya que solo crea un icono en el escritorio. Todas las cartas a las que se acceda quedan almacenadas y se actualizan conforme los establecimientos las van modificando; el cliente las puede volver a consultar cuando lo desee sin tener que reescanear el código QR.

Egourmet ya está en el mercado y actualmente hay dos locales en Córdoba que la están utilizando, concretamente La Salmoreteca, en el Mercado Victoria, y La Casa de Manolete Bistró, restaurante recomendado por la Guía Michelin.