El año 2007 terminó con mercados firmes y precios ligeramente al alza

Continuando con la tendencia iniciada semanas antes, los mercados oleícolas nacionales permanecían prácticamente inactivos durante las fiestas navideñas. Sin embargo, los precios experimentaban un pequeño repunte, que obedecía al interés repentino de los italianos por nuestros aceites. De esta manera, las cotizaciones se elevaban una media de 5 ptas./kg. en las diferentes categorías de aceite de oliva con respecto a la semana precedente, aunque las operaciones registradas no resultaron, en absoluto, representativas. Cabe destacar que, por encima de los precios medios asignados a los vírgenes extra, se situaron aquellos que, además de cumplir con los estándares de esta categoría, aportaban aroma al producto. Así, se puede decir que las cotizaciones de los vírgenes extra dependieron de su aroma, elevándose en el caso de aquellos más complacientes con el sentido del olfato. En este sentido, los aceites de las provincias de Jaén y Granada incrementaban su valor en todas sus categorías, especialmente en la de virgen extra, que pasaba de 425 pesetas el kilo (2.554 euros por tonelada) a 435 ptas./kg. (2.614 €/t.) en tan sólo una semana. Este mismo fenómeno se producía en el mercado cordobés, donde el refinable se mantenía en 415 ptas./kg. (2.494 €/t.), y el resto de calidades incrementaba su valor. Así, los vírgenes para envasar de Córdoba pasaban a oscilar entre 425/430 ptas./kg. (2.554/2.584 €/t.), sus vírgenes extra ascendían hasta 440 ptas./kg. (2.644 €/t.) y sus refinados se situaban entre 430/435 ptas./kg. (2.584/2.614 €/t.). En Sevilla, por su parte, sucedía algo parecido. Todas las calidades aumentaban sus precios, quedando establecidos en 430 ptas./kg. (2.584 €/t.), para los vírgenes para envasar; en 440 ptas./kg. (2.644 €/t.), para los de calidad virgen extra; en 415 ptas./kg. (2.494 €/t.), para los refinables; y en 435 ptas./kg. (2.614 €/t.), para los aceites refinados. En Badajoz, igualmente, los precios también repuntaron, aunque allí las operaciones brillaron, prácticamente, por su ausencia. En este mercado se pedía por los aceites vírgenes extra entre 430/435 ptas./kg. (2.584/2.614 €/t.), por los refinables entre 410 y 415 ptas./kg. (2.464/2.494 €/t.), y por los vírgenes para envasar entre 420/430 ptas./kg. (2.524/2.584 €/t.). Por otro lado, en las provincias castellano-manchegas, las cotizaciones se mantuvieron más o menos estables, mientras se observaba durante la recolección un número importante de aceitunas heladas, que acabarán produciendo aceite para refinar. Asimismo, en Levante, donde las aceitunas presentan este año menores rendimientos, los precios se elevaban ligeramente hasta alcanzar 420 ptas./kg. (2.524 €/t.), los vírgenes para envasar; y 425 ptas./kg. (2.554 €/t.), los vírgenes extra. Finalmente, en Málaga, la falta de operaciones dejaba las cotizaciones en blanco, mientras que en los mercados catalanes, de fiesta también el 26 de diciembre, se mantuvieron inalterados.