El instituto Damian Forment, de Alcorisa (Teruel), será el escenario para la puesta de largo del proyecto de Olga Valiente y Joaquina Melero, que han invertido más de dos años de trabajo en la Unidad Didáctica del Aceite de Oliva del Bajo Aragón. <br /><br />Durante todo este tiempo las dos profesoras aragonesas han impartido talleres, realizado visitas y puesto en práctica lo que más tarde se ha convertido en cuatro libros de trabajo. <br /><br />Se trata de sendos libros del profesor de primaria y secundaria y otros dos cuadernos <br /><br />A través de este taller los alumnos descubren el interesante mundo del aceite. <br /><br />Se propone elaborar el propio aceite de forma artesanal y ecológica, buscando alternativa a uno de los residuos más contaminantes, el alpechín. <br /><br />También se distinguen en estos textos los diferentes tipos y cualidades de los aceites a través de sencillas catas, a reconocer el significado de la información que aparece en las etiquetas y contra-etiquetas (distintivo de los alimentos con denominaciones de origen), a ser en definitiva unos consumidores responsables. <br /><br />La visita a una Almazara se hace imprescindible para conocer in situ todos los procesos que tienen lugar en la elaboración del aceite por el método continuo, por lo que una de las acciones propuestas son esas visitas a las plantas elaboradoras de la zona. <br /><br />Durante las mismas los alumnos aprenden a detectar e identificar en el laboratorio de manera muy sencilla algunas de las características más importantes del aceite como es la acidez, si está o no refinado, descubrir distintas técnicas para matar las olivas, fabricar jabón con los restos de aceites usados caseros y un largo etc. <br /><br />Uno de los principales objetivos que se pretende con este taller es la concienciación del importante papel que el aceite oliva representa en la dieta mediterránea, los beneficios que su consumo producen en nuestra salud, la riqueza que da a nuestra cocina, así como descubrir, elaborar y degustar algunos productos derivados de las olivas como patés de oliva, salsas, diferentes aliños para olivas, condimentos a base de aceites aromáticos. <br /><br />El mensaje que dan las profesoras a los alumnos es que "esperamos que además de aprender, disfrutéis y saboreéis este taller". <br /><br />Esta nueva publicación es posible gracias a la colaboración conjunta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Bajo Aragón y la de los tres líderes de la zona, ADIBAMA (Asociación para el Desarrollo Integral del Bajo Martín), CEDEMAR (Centro para el Desarrollo de la Comarca del Mar de Aragón) y OMEZYMA (Organización para el Desarrollo del Mezquín, Matarraña y Bajo Aragón), que mostraron desde el primer momento su interés en difundir la cultura y la calidad del aceite de oliva del Bajo Aragón entre la comunidad educativa, y decidieron que apoyar este proyecto podría ser un buen recurso para conseguirlo.