Ayer, la Asociación de Exportadores de Aceituna de Mesa (Asemesa) celebró un almuerzo bajo el lema "La Aceituna de mesa, alimento con un destacado valor nutricional y gastronómico", con el propósito de abordar los beneficios de la aceituna en la salud y de como ésta ayuda a mantener una alimentación sana y equilibrada gracias a su aporte en ácidos grasos esenciales, fibra, vitaminas y minerales.<br /><br />Como invitada especial al evento asistió la Doctora Carmen Gómez Candela, Jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital de la Paz, quien corroboró que la aceituna de mesa, es uno de los alimentos más populares de nuestro país. Además de enriquecer los platos a nivel gastronómico, es un alimento de gran valor nutricional. Su grasa es muy saludable, ya que predominan los ácidos grasos insaturados sobre los saturados y especialmente el ácido monoinsaturado oleico. <br /><br />Asimismo, aseveró que este producto es muy digestivo, ya que su relación lignina/celulosa es menor de 0,5, así se puede hablar de una fibra muy fácilmente digerible. Destaca también su contenido en minerales, en especial el calcio, el hierro, potasio, magnesio, fósforo y yodo.<br /> <br />El almuerzo giró en torno a los resultados de un estudio presentado por la asociación recientemente en el que se analizaban las propiedades nutricionales de las olivas, así como su composición. En este sentido refleja que están compuestas en su mayoría por agua y su aporte calórico está en torno a 150 calorías por 100 gramos, al tiempo que su contenido de fibra de la aceituna de mesa se sitúa entorno a los 2,6 gramos por cada 100 gramos de porción comestible y de 1,73 gramos por cada 100 kilocaloría, por lo que según la reglamentación sobre el etiquetado Nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo del 20 de diciembre de 2006, puede considerarse fuente de fibra. Las aceitunas de mesa contribuyen a cubrir las CDR (Cantidad Diaria Recomendada) de fibra, que son 30 gramos.<br /><br />En cuanto a la grasa, su proporción suele estar en torno al 20%. El ácido graso más abundante es el ácido oleico (82%), seguido del palmítico (13%), linoleico (Omega-6): 5%, esteárico (3%), linolénico (Omega-3)(1%) y, finalmente, palmitoleico (1%.) <br /><br />En definitiva, se trata de un producto que el 92% de los consumidores españoles consideran saludable, según el Monográfico elaborado por el Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />